Cape Clear - 3 Sq. Miles - 40%
Cape Clear es una isla emblemática del Gaeltacht (región de habla irlandesa) situada frente a la costa suroeste del condado de Cork en Irlanda. Con sus 130 habitantes permanentes y una escuela que acoge a siete alumnos, esta comunidad unida dio origen a un proyecto ambicioso: la creación de una destilería artesanal. Este proyecto, impulsado por los propios isleños, tenía como objetivo no solo dinamizar la economía local ofreciendo empleos en el lugar, sino también valorizar las riquezas naturales de la isla y ofrecer un futuro prometedor a las generaciones jóvenes. La destilería obtuvo su permiso de construcción en 2016, marcando el inicio de una aventura apasionante.
Como suele ocurrir en el mundo del whisky, el enfoque comenzó con la producción de un gin para perfeccionar las técnicas de destilación. Tras casi un año de desarrollo intensivo, en colaboración con los habitantes y expertos del continente, la receta fue cuidadosamente elaborada y optimizada. El Gin 3 Sq. Miles vio así la luz y se comercializó por primera vez en noviembre de 2019. Desde entonces, la destilería se ha convertido en un lugar de innovación y producción activa, reforzando la notoriedad de la isla a través de espirituosos únicos y de gran calidad.
Este gin excepcional se elabora artesanalmente en pequeñas series con especial atención a los ingredientes locales: incluye especialmente Laminaria digitata, un alga parda típica de la región, así como fucsia y madreselva recolectados directamente en la isla. Esta procedencia local confiere al Gin 3 Sq. Miles su perfil aromático único, combinando frescura marina y sutiles notas florales, un verdadero reflejo del terruño insular.
