El Rey Zapoteco - Jung - Espadin - 45%
El Rey Zapoteco ist ein außergewöhnlicher handwerklicher Mezcal, leidenschaftlich hergestellt von der zweiten Generation der Familie Hernandez im Herzen von Matatlán, Oaxaca, Mexiko. Jeder Schritt der Herstellung respektiert ein uraltes Wissen, von der sorgfältigen Kultivierung der Agave bis zur Abfüllung, was eine Premiumqualität garantiert.
Die Produktion beginnt mit dem sorgfältigen Schneiden der Blätter und Wurzeln reifer Agaven, die je nach Sorte 8 bis 30 Jahre alt sind, wobei nur das Herz, genannt "piña", wegen seiner Ähnlichkeit mit einer Ananas, behalten wird. Diese Piñas werden in Stücke geschnitten und langsam in einem natürlichen unterirdischen Ofen aus Holz und Steinen gegart, ein Garprozess, der je nach Menge der Agaven zwischen 4 und 7 Tagen dauert. Anschließend werden die Stücke in einer Steinmühle zerkleinert, die traditionell von einem Pferd angetrieben wird, um einen wertvollen Saft zu gewinnen.
Die erhaltene Masse wird in Holzbottiche gegeben, wo sie dank einheimischer Hefen natürlich fermentiert und eine Flüssigkeit namens "tepache" produziert. Diese wird in traditionellen Kupferbrennblasen doppelt destilliert, was einen Mezcal von bemerkenswerter Reinheit und aromatischer Intensität ergibt. In einigen Fällen ruht der Mezcal anschließend in Eichenfässern, wodurch holzige Noten und zusätzliche Komplexität entstehen. Um seine Reinheit zu garantieren, wird der destillierte Mezcal zur letzten Verfeinerung zurück in die "guardianes" (Kupferbrennblasen) gegeben, um alle Spuren von Restwasser zu entfernen.
Diese Mezcal-Cuvée wird aus der Espadin Angustifolia-Agave hergestellt, die für ihren Zuckergehalt und ihre einzigartigen Aromen bekannt ist. Die doppelte Destillation in einer Kupferbrennblase mit Spirale sorgt für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse und verleiht dem Spirituosen einen weichen Geschmack mit charakteristischen rauchigen Noten.
Bei Clos des Spiritueux bieten wir Ihnen diese unverzichtbare Referenz an, um die Authentizität und Seele des zapotekischen Terroirs durch einen außergewöhnlichen Mezcal zu entdecken, ideal für Liebhaber und Kenner, die die Vielfalt traditioneller mexikanischer Spirituosen erkunden möchten.
