El Rey Zapoteco - Joven - Espadín - 45%
El Rey Zapoteco es un Mezcal artesanal excepcional, elaborado con pasión por la segunda generación de la familia Hernández en el corazón de Matatlán, Oaxaca, México. Cada etapa de la fabricación respeta un saber ancestral, desde el cultivo minucioso del agave hasta el embotellado, garantizando así una calidad premium.
La producción comienza con el corte cuidadoso de las hojas y raíces de agaves maduros, de 8 a 30 años según las variedades, conservando solo el corazón llamado "piña" debido a su parecido con una piña. Estas piñas se cortan en trozos y se cocinan lentamente en un horno subterráneo natural de madera y piedras, una cocción que dura entre 4 y 7 días según la cantidad de agaves. Luego, los trozos se muelen en un molino de piedra tradicionalmente accionado por un caballo para extraer un jugo precioso.
La pasta obtenida se coloca en cubas de madera donde fermenta naturalmente gracias a las levaduras indígenas, produciendo un líquido llamado "tepache". Este sufre una doble destilación en alambiques de cobre tradicionales, permitiendo obtener un Mezcal de pureza e intensidad aromática notables. En algunos casos, el Mezcal reposa luego en barricas de roble, desarrollando notas amaderadas y una complejidad adicional. Para garantizar su pureza, el Mezcal destilado se devuelve a los "guardianes" (alambiques de cobre) para un último afinado que elimina cualquier rastro de agua residual.
Esta cosecha de Mezcal se elabora a partir del agave Espadín Angustifolia, reconocido por su riqueza en azúcares y aromas únicos. La doble destilación en alambique de cobre con serpentín asegura un equilibrio perfecto entre potencia y finura, dando un espirituoso suave en boca con notas ahumadas características.
En Clos des Spiritueux, le ofrecemos esta referencia imprescindible para descubrir la autenticidad y el alma del terroir zapoteco a través de un Mezcal excepcional, ideal para aficionados y conocedores deseosos de explorar la riqueza de los espirituosos mexicanos tradicionales.
