Convite - Mezcal - Agave Jabali - 46%
Convite ist ein authentischer handwerklicher Mezcal, der in Oaxaca, Mexiko, einer Region bekannt für außergewöhnliche Spirituosen, hergestellt wird. Diese historische Marke ist das Ergebnis einer 5-Generationen-Familientradition, die sich für nachhaltige Entwicklung, fairen Handel und aktive Unterstützung ihrer lokalen Gemeinschaft einsetzt. Hergestellt im Herzen der Zapotekenberge von San Baltazar Guelavila im geschützten Bezirk Tlacolula profitiert dieser Mezcal von einem einzigartigen Terroir, eingebettet in die majestätische Sierra Madre del Sur auf 1900 Metern Höhe. Diese privilegierte Lage bietet eine reiche Biodiversität, umgeben von Bergen, Wasserfällen und natürlichen Quellen von außergewöhnlicher Reinheit.
Die Agaven werden bei optimaler Reife geerntet, um maximale Qualität zu gewährleisten. Es werden nur die Blätter und Wurzeln entfernt, um das Herz, oder piña, den wahren Schatz dieser Pflanze, zu erhalten. Das Kochen erfolgt ausschließlich mit Eichenholz, einer traditionellen Methode, die eine Destillation ohne Kontamination oder übermäßigen Rauch sicherstellt und so die natürlichen Aromen des Mezcal bewahrt. Das Zerkleinern erfolgt mit einer kreisförmigen Steingrube, die die alten Methoden respektiert. Die Fermentation erfolgt natürlich mit reinem Quellwasser, das direkt aus den Bergen der Sierra Madre Sur entnommen wird. Das Enddestillat wird durch kontinuierliche Destillation in Kupferbrennblasen gewonnen, was dem Mezcal seine unvergleichliche Feinheit und aromatische Balance verleiht.
Dieser außergewöhnliche Mezcal wird aus der Agavenart Jabali hergestellt, einer seltenen Art, die fast 25 Jahre benötigt, um vollständig zu reifen. Seine Produktion ist die geringste aller Sorten, was diesen Mezcal zu einem außergewöhnlichen Produkt macht, das wegen seiner Komplexität und aromatischen Reichhaltigkeit gesucht wird.
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