Convite - Mezcal - Agave Jabali - 46%
Convite è un Mezcal artigianale e autentico prodotto a Oaxaca, Messico, una regione rinomata per i suoi distillati eccezionali. Questo marchio storico è il frutto di una tradizione familiare di 5 generazioni, impegnata nello sviluppo sostenibile, nel commercio equo e nel sostegno attivo alla sua comunità locale. Realizzato nel cuore delle montagne zapoteche di San Baltazar Guelavila, nel distretto preservato di Tlacolula, questo Mezcal beneficia di un terroir unico situato nella maestosa Sierra Madre del Sur a 1900 metri di altitudine. Questa posizione privilegiata offre una ricca biodiversità, circondata da montagne, cascate e sorgenti naturali di purezza eccezionale.
Le agavi vengono raccolte alla loro maturità ottimale, garantendo la massima qualità. Vengono eliminate solo le foglie e le radici per conservare il cuore, o piña, il vero tesoro di questa pianta. La cottura avviene esclusivamente con legno di quercia, metodo tradizionale che assicura una distillazione senza contaminazioni né fumo eccessivo, preservando così gli aromi naturali del Mezcal. La macinazione viene effettuata con un mulino circolare in pietra, rispettando i metodi ancestrali. La fermentazione avviene naturalmente con acqua di sorgente pura prelevata direttamente dalle montagne della Sierra Madre Sur. Il distillato finale si ottiene mediante distillazione continua in alambicchi di rame, conferendo al Mezcal la sua finezza e il suo equilibrio aromatico senza pari.
Questo Mezcal eccezionale è prodotto dalla varietà di agave Jabali, una specie rara che impiega quasi 25 anni per raggiungere la maturità completa. La sua produzione è la più bassa tra tutte le varietà, rendendo questo Mezcal un prodotto eccezionale, ricercato per la sua complessità e ricchezza aromatica.
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