Convite - Mezcal - Agave Jabali - 46%
Convite es un Mezcal artesanal y auténtico producido en Oaxaca, México, una región reconocida por sus espirituosos excepcionales. Esta marca histórica es fruto de una tradición familiar de 5 generaciones comprometida con el desarrollo sostenible, el comercio justo y el apoyo activo a su comunidad local. Elaborado en el corazón de las montañas zapotecas de San Baltazar Guelavila, en el distrito preservado de Tlacolula, este Mezcal se beneficia de un terroir único ubicado en la majestuosa Sierra Madre del Sur a 1900 metros de altitud. Esta ubicación privilegiada ofrece una biodiversidad rica, rodeada de montañas, cascadas y manantiales naturales de pureza excepcional.
Los agaves se cosechan en su madurez óptima, garantizando la máxima calidad. Solo se eliminan las hojas y raíces para conservar el corazón, o piña, verdadero tesoro de esta planta. La cocción se realiza exclusivamente con madera de roble, método tradicional que asegura una destilación sin contaminación ni humo excesivo, preservando así los aromas naturales del Mezcal. La molienda se realiza con un molino circular de piedra, respetando los métodos ancestrales. La fermentación se realiza de forma natural con agua de manantial pura extraída directamente de las montañas de la Sierra Madre Sur. El destilado final se obtiene mediante destilación continua en alambiques de cobre, lo que confiere al Mezcal su finura y equilibrio aromático inigualables.
Este Mezcal excepcional se elabora a partir de la variedad de agave Jabali, una especie rara que tarda cerca de 25 años en alcanzar la madurez completa. Su producción es la más baja entre todas las variedades, lo que convierte a este Mezcal en un producto excepcional, buscado por su complejidad y riqueza aromática.
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