KAVALAN - Fino - Sherry Cask - Cask styrka - Solist - Cask FI130522098A - 59,4%
Kavalan är ett destilleri beläget i Yilan län i Taiwan. Det grundades 2005 av entreprenören herr Tien-Tsai Lee med den första buteljeringen 2008. T.T. Lees ambition att skapa den första taiwanesiska whiskyn har lyft det till rang som heliga destillerier i Skottland och Japan, särskilt när Jim Murray tilldelade priset "Årets Nya Whisky" till Solist Fino Sherry Cask i hans Whisky Bible 2012. Företaget tillhör King Car Group.
Kavalan hämtar sitt mineralrika vatten från Snow Mountain och lagrar i en unik kombination av intensiv värme och fuktighet, mildrad av havs- och bergsbrisar. Det varma subtropiska klimatet i Taiwan tillåter sprit att mogna snabbare än i de flesta whiskyproducerande regioner. Metoden med dubbel destillation används på Kavalan destilleri. Den första destillationen separerar alkohol och vatten. Den andra består av tre delar: huvudet (den första alkoholen som kommer ut ur pannan), hjärtat och svansen (den sista alkoholen som kommer ut ur pannan). Den bästa delen av hjärtat samlas och lagras på fat för mognad. Valet av fat är mycket viktigt för whiskyns smak. När whiskyn har nått önskad mognad töms de utvalda faten och "Kavalan" vatten tillsätts för att skapa rätt alkoholhalt, om de inte buteljeras som cask strength.
Denna Single Cask har lagrats på Sherry Fino fat (#FI130522098A) och buteljerats vid 59,4%. Denna begränsade upplaga har producerat 534 flaskor.
Ej rökig