KAVALAN - Fino - Sherry Cask - Cask strength - Solist - Cask FI130522098A - 59,4%
Kavalan est une prestigieuse distillerie implantée dans le comté de Yilan, à Taiwan, reconnue mondialement pour ses whiskys d’exception. Fondée en 2005 par l’entrepreneur visionnaire M. Tien-Tsai Lee, elle a lancé sa première mise en bouteille en 2008, marquant le début d’une révolution dans l’univers du whisky asiatique. Avec pour ambition de créer le premier whisky taïwanais de qualité supérieure, T.T. Lee a hissé Kavalan au rang des distilleries de référence internationales, aux côtés des illustres maisons d’Écosse et du Japon. Cette reconnaissance s’est confirmée en 2012 lorsque Jim Murray a décerné au Solist Fino Sherry Cask le titre prestigieux de « Nouveau Whisky de l’Année » dans sa « Whisky Bible ». La distillerie appartient au solide groupe King Car Group, garantissant ainsi une expertise et un savoir-faire d’excellence.
Le secret de la richesse aromatique de Kavalan réside dans ses eaux pures et riches en minéraux provenant de la Snow Mountain, ainsi que dans un vieillissement unique combinant une chaleur et une humidité intenses, adoucies par de fraîches brises venant de la mer et des montagnes environnantes. Le climat subtropical chaud de Taiwan favorise une maturation rapide et optimale des spiritueux, bien plus accélérée que dans la plupart des autres régions productrices de whisky dans le monde.
La distillerie applique une méthode rigoureuse de double distillation pour garantir la pureté et la qualité de ses whiskys. La première distillation sert à séparer l’alcool de l’eau, tandis que la seconde se divise en trois fractions : la tête, le cœur et la queue. Seule la meilleure partie du cœur est retenue et placée en fûts pour la maturation. Le choix méticuleux des fûts est un élément clé qui influence profondément le profil aromatique final du whisky. Une fois que le whisky atteint le degré de maturité souhaité, les fûts sélectionnés sont soigneusement vidés, puis l’eau de source unique « Kavalan » est ajoutée pour ajuster la teneur en alcool, sauf lorsque l’embouteillage est réalisé au degré brut de fût.
Cette cuvée d’exception est un Single Cask vieilli exclusivement en fût de Sherry Fino (#FI130522098A) et embouteillé à la force du fût, avec un taux d’alcool impressionnant de 59,4 %. Cette édition limitée et rare ne compte que 534 bouteilles, faisant de chaque exemplaire un véritable trésor pour les amateurs et collectionneurs de whisky.
Non Tourbé – Authenticité et pureté des saveurs garanties
