Papa Rouyo - Single Cask - Eritaj - 50,3 %
Papa Rouyo er en enestående agricole-rom fra Guadeloupe, et uundværligt sted for elskere af rom af høj kvalitet. Dette prestigefyldte mærke hylder "Papa Rouyo", hvis rigtige navn var Charles Albert Ruscade, en passioneret dyrker, der arbejdede jorden med eksemplarisk strenghed og dedikation. Hos Clos des Spiritueux er planteavlerne, kaldet "maîtres-canniers", kernen i et tæt samarbejde med producenterne. De spiller en grundlæggende rolle i skabelsen af en autentisk terroir-rom, der respekterer traditionerne.
Denne unikke kollektive tilgang værdsætter de gamle og moderne færdigheder hos planteavlerne og producenterne og sikrer dermed produktionen af en agricole-rom med sjælden renhed og en uovertruffen organoleptisk kvalitet. I en ånd af bæredygtigt landbrug og jordbeskyttelse foretrækker maîtres-canniers en traditionel høst af det lange og naturlige sukkerrør. Sukkerørerne transporteres straks til møllen for at blive knust med det samme, hvilket garanterer friskhed, aromatisk rigdom og fremragende saft før destillationen. Rommen lagres derefter omhyggeligt, enten i tanke eller fade i de prestigefyldte kældre i Goyave.
Eritaj er den allerførste Single Cask fra Papa Rouyo. Denne rene sukkersaft blev destilleret i april 2021 i en traditionel pot still, hvilket afslører en enestående aromatisk kompleksitet. Rommen blev derefter udelukkende lagret i et nyt egetræsfad på 400 liter fra maj 2021, hvilket giver en træagtig rigdom og optimal modning. Flasken blev tappet i juni 2022, og denne værdifulde blanding er begrænset til kun 651 nummererede flasker, hvilket gør denne Single Cask til en sjælden skat for samlere og kyndige entusiaster.
