Ilegal Mezcal - Reposado
Ilegal ist eine renommierte Marke für handwerklichen Mezcal, produziert in Oaxaca, Mexiko, einer weltweit anerkannten Region für traditionelle Expertise in der Agaven-Destillation. Gegründet 2004 von John Rexer, begann Ilegal als leidenschaftliches Projekt, authentischen Mezcal von Oaxaca nach Antigua zu transportieren, um seine exklusive Bar zu beliefern. Anfangs wählte John nicht kommerzialisierte Mezcals aus ikonischen Dörfern wie Tlacolula, San Lorenzo, Sola De Vega, Santa Catarina Minas, Hierve el Agua und Santiago Matatlán aus, die für die außergewöhnliche Qualität ihrer Agaven und traditionellen Methoden bekannt sind.
Im Jahr 2006 wurde die Marke Ilegal offiziell gegründet, zunächst um die spezifischen Bedürfnisse seiner Bar Café No Sé in Guatemala zu erfüllen. Die Marke ist bekannt für ihr starkes Engagement für Umweltnachhaltigkeit und den Erhalt der einzigartigen Biodiversität von Oaxaca. Bei Ilegal werden keine Farbstoffe, Hefen, Aromen oder chemischen Zusatzstoffe verwendet, was einen 100% natürlichen Mezcal garantiert, der die alten Traditionen respektiert. Jeder Schritt des Produktionsprozesses spiegelt diesen tiefen Respekt wider: Der Mezcal wird in kleinen Chargen hergestellt, und jede Flasche wird sorgfältig verschlossen, etikettiert und handnummeriert, um Premiumqualität und unvergleichliche Authentizität zu gewährleisten.
Die Ilegal Mezcals werden ausschließlich aus perfekt gereiftem Espadín-Agaven hergestellt, sorgfältig ausgewählt für ihre außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften, und dann zweimal mit traditioneller Expertise destilliert, die alle Aromen, Düfte und feinen Noten des oaxacanischen Terroirs bewahrt.
Ilegal Mezcal Reposado, ein wahres Juwel der Reihe, profitiert von einer sorgfältigen Reifung von 6 Monaten. Diese Reifung erfolgt in einer sorgfältigen Kombination aus amerikanischen Eichenfässern, die neue und gebrauchte Fässer mit mittlerer Röstung kombinieren, von der berühmten Familienfirma Kelvin Cooperage, die seit 1963 außergewöhnliches Fassmacherhandwerk pflegt.
Dank dieses einzigartigen Verfahrens entwickelt Ilegal Mezcal Reposado reiche und komplexe Aromen, die die holzigen Noten der Eiche subtil mit den fruchtigen und rauchigen Geschmacksnoten der Agave verbinden und ein raffiniertes und authentisches Geschmackserlebnis bieten, ideal für Kenner und Liebhaber, die einen außergewöhnlichen Mezcal suchen.
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