Ilegal Mezcal - Reposado
Ilegal est une marque renommée de Mezcal artisanal produite à Oaxaca, au Mexique, une région reconnue mondialement pour son savoir-faire traditionnel dans la distillation d’agave. Fondée en 2004 par John Rexer, Ilegal a débuté comme un projet passionné consistant à transporter du mezcal authentique d’Oaxaca vers Antigua afin d’approvisionner son bar exclusif. Initialement, John sélectionnait des mezcals non commercialisés provenant de villages emblématiques tels que Tlacolula, San Lorenzo, Sola De Vega, Santa Catarina Minas, Hierve el Agua ou encore Santiago Matatlán, réputés pour la qualité exceptionnelle de leurs agaves et méthodes traditionnelles.
En 2006, la marque Ilegal est officiellement créée, initialement pour répondre aux besoins spécifiques de son bar Café No Sé situé au Guatemala. La marque est reconnue pour son fort engagement envers la durabilité environnementale et la préservation de la biodiversité unique d’Oaxaca. Chez Ilegal, aucun colorant, levure, arôme ou additif chimique n’est utilisé, garantissant un mezcal 100 % naturel et respectueux des traditions ancestrales. Chaque étape du processus de production reflète ce respect profond : le mezcal est élaboré en petits lots, puis chaque bouteille est soigneusement bouchée, étiquetée et numérotée à la main, assurant ainsi une qualité premium et une authenticité inégalée.
Les mezcals Ilegal sont élaborés exclusivement à partir d’agave Espadín parfaitement mûr, soigneusement sélectionné pour ses caractéristiques organoleptiques exceptionnelles, avant d’être distillé à deux reprises avec une expertise traditionnelle qui préserve toutes les saveurs, arômes et notes subtiles du terroir oaxaqueno.
Ilegal Mezcal Reposado, un véritable joyau de la gamme, bénéficie d’un vieillissement soigneux de 6 mois. Ce vieillissement se fait dans une combinaison méticuleuse de fûts de chêne américain, alliant fûts neufs et fûts de seconde main avec une chauffe moyenne, provenant de la célèbre entreprise familiale Kelvin Cooperage, qui perpétue depuis 1963 un savoir-faire d’exception dans la fabrication de fûts.
Grâce à ce procédé unique, le Ilegal Mezcal Reposado développe des arômes riches et complexes, mêlant subtilement les notes boisées du chêne aux saveurs fruitées et fumées caractéristiques de l’agave, offrant une expérience gustative raffinée et authentique, idéale pour les connaisseurs comme pour les amateurs à la recherche d’un mezcal d’exception.
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