Ilegal Mezcal - Reposado
Ilegal è un marchio rinomato di Mezcal artigianale prodotto a Oaxaca, Messico, una regione riconosciuta a livello mondiale per la sua esperienza tradizionale nella distillazione dell'agave. Fondata nel 2004 da John Rexer, Ilegal è iniziata come un progetto appassionato per trasportare mezcal autentico da Oaxaca ad Antigua per rifornire il suo bar esclusivo. Inizialmente, John selezionava mezcales non commercializzati provenienti da villaggi iconici come Tlacolula, San Lorenzo, Sola De Vega, Santa Catarina Minas, Hierve el Agua e Santiago Matatlán, noti per l'eccezionale qualità delle loro agavi e metodi tradizionali.
Nel 2006, il marchio Ilegal è stato ufficialmente creato, inizialmente per soddisfare le esigenze specifiche del suo bar Café No Sé situato in Guatemala. Il marchio è riconosciuto per il suo forte impegno verso la sostenibilità ambientale e la preservazione della biodiversità unica di Oaxaca. Da Ilegal non vengono utilizzati coloranti, lieviti, aromi o additivi chimici, garantendo un mezcal 100% naturale e rispettoso delle tradizioni ancestrali. Ogni fase del processo di produzione riflette questo profondo rispetto: il mezcal è prodotto in piccoli lotti, e ogni bottiglia è accuratamente tappata, etichettata e numerata a mano, assicurando così una qualità premium e un'autenticità senza pari.
I mezcales Ilegal sono prodotti esclusivamente da agave Espadín perfettamente matura, selezionata con cura per le sue eccezionali caratteristiche organolettiche, quindi distillata due volte con un'esperienza tradizionale che preserva tutti i sapori, aromi e le note sottili del terroir oaxaqueño.
Ilegal Mezcal Reposado, un vero gioiello della gamma, beneficia di un invecchiamento accurato di 6 mesi. Questo invecchiamento avviene in una combinazione meticolosa di botti di rovere americano, combinando botti nuove e di secondo uso con una tostatura media, provenienti dalla famosa azienda familiare Kelvin Cooperage, che dal 1963 mantiene un'eccezionale esperienza nella fabbricazione di botti.
Grazie a questo processo unico, Ilegal Mezcal Reposado sviluppa aromi ricchi e complessi, mescolando sottilmente le note legnose della quercia con i sapori fruttati e affumicati caratteristici dell'agave, offrendo un'esperienza gustativa raffinata e autentica, ideale per intenditori e appassionati alla ricerca di un mezcal eccezionale.
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