Ilegal Mezcal - Reposado
Ilegal es una marca reconocida de Mezcal artesanal producida en Oaxaca, México, una región mundialmente reconocida por su saber hacer tradicional en la destilación de agave. Fundada en 2004 por John Rexer, Ilegal comenzó como un proyecto apasionado para transportar mezcal auténtico de Oaxaca a Antigua para abastecer su bar exclusivo. Inicialmente, John seleccionaba mezcales no comercializados de pueblos emblemáticos como Tlacolula, San Lorenzo, Sola De Vega, Santa Catarina Minas, Hierve el Agua y Santiago Matatlán, conocidos por la calidad excepcional de sus agaves y métodos tradicionales.
En 2006, la marca Ilegal se creó oficialmente, inicialmente para satisfacer las necesidades específicas de su bar Café No Sé ubicado en Guatemala. La marca es reconocida por su fuerte compromiso con la sostenibilidad ambiental y la preservación de la biodiversidad única de Oaxaca. En Ilegal, no se utilizan colorantes, levaduras, aromas ni aditivos químicos, garantizando un mezcal 100 % natural y respetuoso de las tradiciones ancestrales. Cada etapa del proceso de producción refleja este profundo respeto: el mezcal se elabora en pequeños lotes, y cada botella se tapa, etiqueta y numera a mano cuidadosamente, asegurando así una calidad premium y una autenticidad inigualable.
Los mezcales Ilegal se elaboran exclusivamente a partir de agave Espadín perfectamente maduro, cuidadosamente seleccionado por sus características organolépticas excepcionales, y luego se destilan dos veces con una experiencia tradicional que preserva todos los sabores, aromas y notas sutiles del terruño oaxaqueño.
Ilegal Mezcal Reposado, una verdadera joya de la gama, se beneficia de un envejecimiento cuidadoso de 6 meses. Este envejecimiento se realiza en una combinación meticulosa de barriles de roble americano, combinando barriles nuevos y de segundo uso con un tostado medio, provenientes de la famosa empresa familiar Kelvin Cooperage, que desde 1963 mantiene una experiencia excepcional en la fabricación de barriles.
Gracias a este proceso único, Ilegal Mezcal Reposado desarrolla aromas ricos y complejos, mezclando sutilmente las notas amaderadas del roble con los sabores afrutados y ahumados característicos del agave, ofreciendo una experiencia gustativa refinada y auténtica, ideal para conocedores y aficionados que buscan un mezcal excepcional.
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