Ilegal Mezcal - Reposado
Ilegal er et anerkendt mærke af håndværksmæssig Mezcal produceret i Oaxaca, Mexico, en region globalt kendt for sin traditionelle ekspertise inden for agave-destillation. Grundlagt i 2004 af John Rexer startede Ilegal som et passioneret projekt for at transportere autentisk mezcal fra Oaxaca til Antigua for at forsyne sin eksklusive bar. Oprindeligt udvalgte John ikke-markedsførte mezcals fra ikoniske landsbyer som Tlacolula, San Lorenzo, Sola De Vega, Santa Catarina Minas, Hierve el Agua og Santiago Matatlán, kendt for den enestående kvalitet af deres agaver og traditionelle metoder.
I 2006 blev Ilegal-mærket officielt oprettet, oprindeligt for at imødekomme de specifikke behov i hans bar Café No Sé i Guatemala. Mærket er kendt for sit stærke engagement i miljømæssig bæredygtighed og bevarelsen af Oaxacas unikke biodiversitet. Hos Ilegal anvendes ingen farvestoffer, gær, aromaer eller kemiske tilsætningsstoffer, hvilket sikrer en 100 % naturlig mezcal, der respekterer gamle traditioner. Hvert trin i produktionsprocessen afspejler denne dybe respekt: mezcalen fremstilles i små partier, og hver flaske lukkes, mærkes og nummereres omhyggeligt i hånden, hvilket sikrer premium kvalitet og uovertruffen autenticitet.
Ilegal mezcals fremstilles udelukkende af perfekt moden Espadín agave, omhyggeligt udvalgt for sine enestående organoleptiske egenskaber, og destilleres derefter to gange med traditionel ekspertise, der bevarer alle smagsnuancer, aromaer og subtile noter fra det oaxacanske terroir.
Ilegal Mezcal Reposado, en ægte perle i sortimentet, nyder godt af en omhyggelig lagring på 6 måneder. Denne lagring foregår i en omhyggelig kombination af amerikanske egetræsfade, der kombinerer nye fade og genbrugte fade med medium ristet, fra det berømte familieforetagende Kelvin Cooperage, som siden 1963 har opretholdt enestående tømmersnedkerkunst.
Takket være denne unikke proces udvikler Ilegal Mezcal Reposado rige og komplekse aromaer, der subtilt blander de træagtige noter af egetræ med de frugtagtige og røgede smagsnuancer, der kendetegner agaven, og tilbyder en raffineret og autentisk smagsoplevelse, ideel til kenderne såvel som entusiaster, der søger en enestående mezcal.
Opdag disse unikke noter, der er tilgængelige eksklusivt hos Clos des Spiritueux, din specialist i exceptionelle spiritus. Vi tilbyder et nøje udvalg af håndværksmæssige og autentiske mezcals, direkte fra de bedste traditionelle destillerier i Mexico, for at sikre dig en uovertruffen kvalitet og smagsoplevelse.
