Ilegal Mezcal - Reposado
Ilegal is een gerenommeerd merk van ambachtelijke Mezcal geproduceerd in Oaxaca, Mexico, een regio die wereldwijd bekend staat om zijn traditionele vakmanschap in agave-distillatie. Opgericht in 2004 door John Rexer, begon Ilegal als een gepassioneerd project om authentieke mezcal van Oaxaca naar Antigua te vervoeren om zijn exclusieve bar te bevoorraden. Aanvankelijk selecteerde John niet-gecommercialiseerde mezcals uit iconische dorpen zoals Tlacolula, San Lorenzo, Sola De Vega, Santa Catarina Minas, Hierve el Agua en Santiago Matatlán, bekend om de uitzonderlijke kwaliteit van hun agaves en traditionele methoden.
In 2006 werd het merk Ilegal officieel opgericht, aanvankelijk om te voldoen aan de specifieke behoeften van zijn bar Café No Sé in Guatemala. Het merk staat bekend om zijn sterke inzet voor milieuduurzaamheid en het behoud van de unieke biodiversiteit van Oaxaca. Bij Ilegal worden geen kleurstoffen, gist, aroma's of chemische additieven gebruikt, wat een 100% natuurlijke mezcal garandeert die de oude tradities respecteert. Elke stap van het productieproces weerspiegelt dit diepe respect: de mezcal wordt in kleine batches gemaakt, en elke fles wordt zorgvuldig gecorkt, gelabeld en met de hand genummerd, wat zorgt voor premium kwaliteit en ongeëvenaarde authenticiteit.
Ilegal mezcals worden exclusief gemaakt van perfect rijpe Espadín agave, zorgvuldig geselecteerd vanwege zijn uitzonderlijke organoleptische eigenschappen, en vervolgens twee keer gedistilleerd met traditionele expertise die alle smaken, aroma's en subtiele tonen van het Oaxacaanse terroir behoudt.
Ilegal Mezcal Reposado, een waar juweel uit het assortiment, profiteert van een zorgvuldige rijping van 6 maanden. Deze rijping vindt plaats in een nauwkeurige combinatie van Amerikaanse eikenhouten vaten, waarbij nieuwe vaten en tweedehands vaten met een medium toast worden gecombineerd, afkomstig van het beroemde familiebedrijf Kelvin Cooperage, dat sinds 1963 uitzonderlijk vakmanschap in het maken van vaten onderhoudt.
Dankzij dit unieke proces ontwikkelt Ilegal Mezcal Reposado rijke en complexe aroma's, die subtiel de houtachtige tonen van eikenhout mengen met de fruitige en rokerige smaken die kenmerkend zijn voor agave, en biedt een verfijnde en authentieke smaakervaring, ideaal voor kenners en liefhebbers die op zoek zijn naar een uitzonderlijke mezcal.
Ontdek deze unieke noten exclusief verkrijgbaar bij Clos des Spiritueux, uw specialist in uitzonderlijke gedistilleerde dranken. Wij bieden een zorgvuldige selectie van ambachtelijke en authentieke mezcals, rechtstreeks afkomstig van de beste traditionele distilleerderijen in Mexico, om u ongeëvenaarde kwaliteit en smaakervaring te garanderen.
