Saké, Baijiu & Shochu-Katori - 90 - 19,85% - Clos des Spiritueux – Köp billiga & exklusiva spritdrycker i Bordeaux

Katori - 90 - 19.85%
Saké

Nivå : Perfekt nivå (P)
Etikett : Perfekt
Kapsyl : Perfekt
Ursprung : Saké

Privilegiumklubbens fördel : 10

+1.80 € / unité à ma cagnotte

LÄGG TILL I MINA FAVORITER

Katori - 90 - 19,85%

Terada Honke ligger i Katori-distriktet i Chiba i Japan. Keisuke Terada, ägare av den 23:e generationen, gick med i företaget vid 25 års ålder när han gifte sig med dottern till detta väletablerade sakebryggeri. Han fokuserar på att omvandla företaget genom att söka mer produktivitet, operativ effektivitet och lönsamhet genom kostnadsminskning. Dock har alla dessa ansträngningar inte förverkligat den transformation han hoppades uppnå, eftersom den japanska sake-marknaden fortsatte att krympa och satte företaget i fara. Keisuke insåg att hans metoder för att omvandla företaget störde naturens gång och rubbade den känsliga balansen som mikroorganismerna i bryggeriet upprätthåller. Denna insikt blev drivkraften för att återgå till den grundläggande filosofin om autentisk sakebryggning som "det bästa av alla läkemedel". Sedan Keisuke började denna nya resa för tre decennier sedan har Terada Honke omdefinierat sig som ett bryggeri som strävar efter fermenteringens potential och dess effekter på bryggning av naturlig sake i samarbete med alla mikroorganismer som stödjer denna kraftfulla, naturstyrda process.

Sporerna av koji-mögel som strös över ångad ris börjar arbeta på mycelieutvecklingen, som blir synlig för blotta ögat på bara cirka 20 timmar. Möglet börjar avge fermenteringsvärme och påskyndar omvandlingen av risets molekylära struktur. Kimoto-tillverkningsprocessen börjar med bryggarnas ritual där de sjunger traditionella motosuri-sånger i kör. Genom att varje dag värma moromi med en tunna varmt vatten skapar mikroorganismer i vattnet eller luften, såsom nitratreducerande bakterier, Leuconostoc mesenteroides och sake-laktobaciller, en miljö som främjar fermentering. Under de följande två till tre veckorna börjar jästen som finns i bryggeriet att bosätta sig i moromi för att omvandla socker till alkohol och frigöra gas som bildar bubblor på ytan.

Ris utan bekämpningsmedel är polerat till 10%. Katori 90 är en naturlig sake utan tillsatt jäst eller mjölksyra.

Appellations

Måsten

Appellations

Måsten

Appellations

Måsten

Appellations

Måsten

Appellations

Måsten

Appellations

Måsten

Appellations

Måsten

Appellations

Måsten

Appellations

Måsten

Appellations

Måsten

Spritdrycker > Vita Spritsorter > Saké, Baijiu & Shochu

Katori - 90 - 19.85% Saké

Behöver du hjälp?

Ming River - Sichuan Baijiu - 45%

Onna Joshu - Junmai Daiginjo - 15.4%

Genryu - Shochu - 25%

Saké - Hakuko - Sara - Junmai Daiginjo - 16.5%

Mizu Shochu - Saga Barley - 35%

Mizu Shochu - Lemongrass - 35%

Saké - Les Larmes du Levant - La Vague - Junmai Daiginjo - Traditionnel - 14,5%

Fel vid bekräftelse av beställningen

Funktion reserverad för medlemmar

Lägg till i favoriter är reserverat för medlemmar, klicka här för att skapa ett gratis konto

Funktion reserverad för medlemmar

Lagerbevakning är reserverad för medlemmar, klicka här för att skapa ett gratis konto

Artikel tillagd!

Denna artikel har lagts till i din kundvagn :

Slut i lager!

Du har nått lagersgränsen för denna artikel. :

Nyhetsbrev

Katori - 90 - 19.85%
Saké