Saké, Baijiu & Shochu-Katori - 90 - 19,85% - Clos des Spiritueux – Goedkope & uitzonderlijke gedistilleerd kopen in Bordeaux

Katori - 90 - 19.85%
Saké

Vulniveau : Perfect (P)
Etiket : Perfect
Capsule : Perfect
Herkomst : Saké

Privilegeclub-voordeel : 10

+1.80 € / unité à ma cagnotte

TOEVOEGEN AAN MIJN FAVORIETEN

Katori - 90 - 19,85%

Terada Honke bevindt zich in het district Katori, in Chiba, Japan. Keisuke Terada, eigenaar van de 23e generatie, trad toe tot het bedrijf op 25-jarige leeftijd toen hij trouwde met de dochter van deze lang gevestigde sake-brouwerij. Hij richt zich op het transformeren van het bedrijf door te streven naar meer productiviteit, operationele efficiëntie en winstgevendheid door kostenreductie. Echter, al deze inspanningen hebben niet geleid tot de transformatie die hij hoopte te bereiken, omdat de Japanse sakemarkt bleef krimpen en het bedrijf in gevaar bracht. Keisuke realiseerde zich dat zijn benaderingen om het bedrijf te transformeren de loop van de natuur verstoorden en het delicate evenwicht dat door micro-organismen in de brouwerij wordt gehandhaafd, verstoorden. Dit besef diende als drijfveer om terug te keren naar de basisfilosofie van authentiek sake-brouwen als "het beste van alle medicijnen". Sinds Keisuke drie decennia geleden aan deze nieuwe reis begon, heeft Terada Honke zich opnieuw gedefinieerd als een brouwerij die het potentieel van fermentatie en de effecten ervan op het brouwen van natuurlijke sake nastreeft in samenwerking met alle micro-organismen die dit krachtige, door de natuur geleide proces ondersteunen.

De sporen van de koji-schimmel die over de gestoomde rijst worden gestrooid, beginnen te werken aan de ontwikkeling van mycelium, wat na ongeveer 20 uur met het blote oog zichtbaar wordt. De schimmel begint fermentatiewarmte af te geven en versnelt de transformatie van de moleculaire structuur van de rijst. Het kimoto-brouwproces begint met het ritueel van brouwers die traditionele motosuri-liederen in koor zingen. Door dagelijks de moromi te verwarmen met een vat heet water creëren micro-organismen in het water of de lucht, zoals nitraatreducerende bacteriën, Leuconostoc mesenteroides en sake-lactobacillen, een omgeving die fermentatie bevordert. In de daaropvolgende twee tot drie weken vestigen de gisten die in de brouwerij leven zich in de moromi om suiker om te zetten in alcohol en gas vrij te geven dat bubbels aan het oppervlak vormt.

Pesticidevrije rijst is gepolijst tot 10%. Katori 90 is een natuurlijke sake zonder toegevoegde gist of melkzuur.

Appellations

De onmisbaren

Appellations

De onmisbaren

Appellations

De onmisbaren

Appellations

De onmisbaren

Appellations

De onmisbaren

Appellations

De onmisbaren

Appellations

De onmisbaren

Appellations

De onmisbaren

Appellations

De onmisbaren

Appellations

De onmisbaren

Gedistilleerd > Witte sterke dranken > Saké, Baijiu & Shochu

Katori - 90 - 19.85% Saké

Hulp nodig?

Ming River - Sichuan Baijiu - 45%

Onna Joshu - Junmai Daiginjo - 15.4%

Genryu - Shochu - 25%

Saké - Hakuko - Sara - Junmai Daiginjo - 16.5%

Mizu Shochu - Saga Barley - 35%

Mizu Shochu - Lemongrass - 35%

Saké - Les Larmes du Levant - La Vague - Junmai Daiginjo - Traditionnel - 14,5%

Fout bij het bevestigen van de bestelling

Functie voorbehouden aan leden

Toevoegen aan favorieten is voorbehouden aan leden, klik hier om een gratis account aan te maken

Functie voorbehouden aan leden

De voorraadwaarschuwing is voorbehouden aan leden, klik hier om een gratis account aan te maken

Artikel toegevoegd!

Dit artikel is succesvol aan uw winkelwagen toegevoegd :

Voorraad uitgeput!

U heeft de voorraadlimiet voor dit artikel bereikt. :

Nieuwsbrief

Katori - 90 - 19.85%
Saké