Die Brennerei du Renard - Lune Bleue - Weinbrand auf Gin-Basis Bio - 42%
Die Brennerei du Renard, gelegen in Gignac im Herzen des prestigeträchtigen Weinbergs der Terrasses du Larzac im Languedoc, ist ein wahres Juwel des französischen handwerklichen Könnens. Gegründet im Jahr 2021 von Simon Tardieu, verpflichtet sich die Brennerei entschieden zur Herstellung von naturbelassenen und biologischen Spirituosen, ganz im Einklang mit dem Manifest der natürlichen Schnäpse. Diese Bewegung würdigt die Herstellung von Spirituosen mit exzellenter Umweltverträglichkeit, die sich von sogenannten handwerklichen Brennereien unterscheiden, welche jedoch oft durch ein europäisches Regelwerk erlaubt sind, das als zu nachsichtig gegenüber Zusatzstoffen und Zutaten angesehen wird.
In der Brennerei du Renard wird jeder Schritt des Herstellungsprozesses sorgfältig durchgeführt, unter Achtung der Umwelt und der Tradition. Die Destillation erfolgt in einem traditionellen Kupferbrennkessel mit 350 Litern Fassungsvermögen, beheizt mit Holzfeuer, um die Authentizität und aromatische Fülle jeder Spirituose zu bewahren. Alle Zutaten werden streng ausgewählt, ausschließlich aus biologischem Anbau der Region und einem außergewöhnlichen Terroir. Es werden keine Zusatzstoffe, Zucker, Süßstoffe oder künstliche Aromen hinzugefügt, um ein reines und natürliches organoleptisches Profil zu garantieren. Simon Tardieu lehnt die Verwendung von industriellem Alkohol mit 96 % Vol., der von der europäischen Gesetzgebung für viele Bezeichnungen wie Gin oder Pastis noch vorgeschrieben wird, kategorisch ab. Stattdessen bevorzugt er die Herstellung seiner Alkoholbasen aus einer ersten Destillation von Wein oder Bier, die etwa 30 % Alkohol erreicht, gefolgt von einer zweiten Destillation, die das Herzstück isoliert und eine Reinheit von etwa 70 % erzielt.
Der letzte Schritt besteht darin, diesen biologischen Alkohol ein letztes Mal mit sorgfältig ausgewählten Botanicals zu destillieren, um die einzigartige aromatische Palette jeder Rezeptur zu entwickeln. Dieses handwerkliche Verfahren, das Produkt und Umwelt respektiert, erklärt das Fehlen einer offiziellen Zulassung unter den Bezeichnungen „Gin“ oder „Pastis“, bietet jedoch eine unvergleichliche Authentizität und Typizität.
Lune Bleue ist eine einzigartige Kreation, hergestellt aus einem Bio-Weinbrand der Region. Seine aromatische Rezeptur hebt hochwertige Wacholderbeeren hervor, verfeinert mit frischen Zitrusfrüchten und einer zarten Note von Lakritz, die diesem Spirituose eine große Komplexität und eine bemerkenswerte Frische verleihen.
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