A Destilaria da Raposa - Lua Azul - Aguardente de vinho estilo Gin Bio - 42%
A Destilaria da Raposa, situada em Gignac no coração da prestigiosa vinha das Terras do Larzac no Languedoc, é uma verdadeira joia do saber artesanal francês. Fundada em 2021 por Simon Tardieu, a destilaria compromete-se firmemente com a produção de espirituosos naturais e biológicos, em total conformidade com o Manifesto das Gnôles Naturais. Este movimento destaca a elaboração de aguardentes de excelência ambiental, distinguindo-se das destilarias ditas artesanais, mas frequentemente permitidas por um caderno de encargos europeu considerado demasiado permissivo em relação aos aditivos e ingredientes.
Na Destilaria da Raposa, cada etapa do processo de fabricação é cuidada, respeitando o meio ambiente e a tradição. A destilação é feita em um alambique tradicional de cobre de 350 litros, aquecido a lenha, para preservar a autenticidade e a riqueza aromática de cada espirituoso. Todos os ingredientes são rigorosamente selecionados, provenientes exclusivamente da agricultura biológica local e de um terroir de exceção. Nenhum aditivo, açúcar, adoçante ou aroma artificial é adicionado, garantindo um perfil organoléptico puro e natural. Simon Tardieu rejeita categoricamente o uso de álcool industrial refinado a 96%, ainda imposto pela regulamentação europeia para muitas denominações como Gin ou Pastis. Em vez disso, ele privilegia a elaboração das suas bases alcoólicas a partir de uma primeira destilação de vinho ou cerveja, atingindo cerca de 30% de álcool, antes de uma segunda destilação que permite isolar o coração da destilação e alcançar uma pureza em torno de 70%.
A etapa final consiste em destilar novamente este álcool biológico com botânicas cuidadosamente selecionadas para desenvolver a paleta aromática única de cada receita. Este processo artesanal, respeitador do produto e do meio ambiente, explica a ausência de homologação oficial sob as denominações "Gin" ou "Pastis", mas oferece uma autenticidade e tipicidade incomparáveis.
Lua Azul é uma criação única, elaborada a partir de uma aguardente de vinho biológica da região. A sua receita aromática destaca baga de zimbro de qualidade, realçada por citrinos frescos e um toque delicado de alcaçuz, conferindo a este espirituoso uma grande complexidade e uma frescura notável.
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