La Destilería del Zorro - Luna Azul - Aguardiente de vino estilo Gin Orgánico - 42%
La Destilería del Zorro, situada en Gignac en el corazón del prestigioso viñedo de las Terrazas del Larzac en el Languedoc, es una verdadera joya del saber hacer artesanal francés. Fundada en 2021 por Simon Tardieu, la destilería se compromete firmemente con la producción de espirituosos naturales y orgánicos, en total consonancia con el Manifiesto de las Ginebras Naturales. Este movimiento honra la elaboración de aguardientes de excelencia ambiental, distinguiéndose de las destilerías llamadas artesanales, pero a menudo permitidas por un pliego de condiciones europeo considerado demasiado permisivo frente a los aditivos e insumos.
En la Destilería del Zorro, cada etapa del proceso de fabricación se cuida, respetando el medio ambiente y la tradición. La destilación se realiza en un alambique tradicional de cobre de 350 litros, calentado con fuego de leña, para preservar la autenticidad y la riqueza aromática de cada espirituoso. Todos los ingredientes son rigurosamente seleccionados, exclusivamente procedentes de la agricultura orgánica local y de un terruño de excepción. No se añade ningún aditivo, azúcar, edulcorante ni aroma artificial, para garantizar un perfil organoléptico puro y natural. Simon Tardieu rechaza categóricamente el uso de un alcohol industrial refinado al 96 %, aún impuesto por la regulación europea para muchas denominaciones como el Gin o el Pastis. En su lugar, prefiere elaborar sus bases alcohólicas a partir de una primera destilación de vino o cerveza, alcanzando aproximadamente un 30 % de alcohol, antes de una segunda destilación que permite aislar el corazón de la destilación y alcanzar una pureza alrededor del 70 %.
La etapa final consiste en destilar por última vez este alcohol orgánico con botánicos cuidadosamente seleccionados para desarrollar la paleta aromática única de cada receta. Este proceso artesanal, respetuoso con el producto y el medio ambiente, explica la ausencia de homologación oficial bajo las denominaciones « Gin » o « Pastis », pero ofrece una autenticidad y una tipicidad incomparables.
Luna Azul es una creación única, elaborada a partir de un aguardiente de vino orgánico de la región. Su receta aromática destaca por las bayas de enebro de calidad, realzadas por cítricos frescos y un delicado toque de regaliz, que confieren a este espirituoso una gran complejidad y una frescura notable.
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