Destillerie Hepp - Eau de Vie - Mirabelle aus dem Elsass - 45%
Die Destillerie Hepp befindet sich in Val-de-Moder, im Herzen der renommierten Region Elsass. Mit einer jahrhundertealten Familientradition gibt die Familie Hepp seit mehreren Generationen ihr außergewöhnliches Know-how in der Herstellung von handwerklichen Obstbränden weiter, beginnend 1972 mit der Destillation von Früchten aus ihrem Obstgarten für die Bewohner von Uberach. Aufbauend auf dieser Expertise gründeten die Hepps eine Destillerie, die sich dem Vertrieb widmet und ausschließlich lokale Früchte aus der Gemeinde und Umgebung bezieht, wodurch Authentizität und gleichbleibende Qualität garantiert werden, unter strikter Einhaltung der traditionellen elsässischen Techniken. Yannick Hepp, der aktuelle Meisterbrenner und Leiter der Destillerie, begleitet seinen Vater bei einem ehrgeizigen Umstrukturierungsprojekt, das im Jahr 2000 begann. Diese Investition ermöglichte die Modernisierung der Anlagen, die Optimierung der Destillationsausrüstung und die Erhöhung der Lagerkapazität, um den wachsenden Anforderungen von Liebhabern feiner und authentischer Obstbrände gerecht zu werden. Die Qualitätspolitik der Destillerie basiert auf drei grundlegenden Säulen: strenge Auswahl außergewöhnlicher Rohstoffe, sorgfältige Einhaltung der Herstellungszeit zur Förderung der natürlichen Herstellung und eine ständige Suche nach kontinuierlicher Verbesserung von Qualität und Geschmack.
Die Auswahl der Früchte, ein wahrer Eckpfeiler der Produktion, erfolgt mit äußerster Sorgfalt, um ein optimales Ausgangsmaterial zu erhalten. Zwei Herstellungsverfahren ermöglichen es, die fruchtigen Aromen in jedem produzierten Obstbrand voll zur Geltung zu bringen: die Destillation aus natürlicher Fruchtfermentation oder die Destillation nach einer feinen Mazeration der Beeren. Im ersten Verfahren werden frische Früchte in Behälter gegeben, wo sie sich schnell in einen dichten, süßen Most verwandeln. Nach 24 bis 48 Stunden beginnt die spontane Gärung, eingeleitet durch die natürlichen Hefen auf den Früchten, die etwa zehn Tage dauert, bevor sie sich verlangsamt und nach sechs Wochen vollständig stoppt, sobald der gesamte Zuckergehalt in Alkohol umgewandelt ist. Nach Abschluss dieser Gärung werden die Behälter hermetisch verschlossen und warten auf die Destillation, einen entscheidenden Schritt zur Gewinnung eines reinen und raffinierten Obstbrands. Für bestimmte Sorten wie Himbeeren, Heidelbeeren oder andere Wildfrüchte mit unzureichendem Zuckergehalt wird eine vorherige Mazeration in einem Weinobstbrand durchgeführt. Dieses Verfahren extrahiert intensive und komplexe Aromen, die durch Fermentation allein nicht erzielt werden könnten. Die Destillation erfolgt nach lokalen Traditionen in einem einzigen Durchgang. Diese Methode bewahrt nur das "Herz" der Destillation, indem sorgfältig die "Köpfe" und Rückstände, die "Schwänze" genannt werden, entfernt werden, um einen Obstbrand mit harmonischen und ausgewogenen Aromen zu erzeugen.
Die Wahl der Destillerie Hepp bedeutet, einen authentischen Mirabellen-Obstbrand aus dem Elsass zu erhalten, der die höchsten Qualitäts- und Traditionsansprüche erfüllt, ein wahrer Schatz für Liebhaber handwerklicher Obstbrände made in France und außergewöhnlicher Spirituosen, exklusiv zu entdecken bei Clos des Spiritueux.
