Distilleria Hepp - Eau de vie - Mirabelle d'Alsace - 45%
La Distilleria Hepp si trova a Val-de-Moder, nel cuore della rinomata regione dell'Alsazia. Forte di una tradizione familiare ancestrale, la famiglia Hepp trasmette da diverse generazioni il suo eccezionale sapere nella produzione di eau-de-vie artigianali, iniziando nel 1972 con la distillazione della frutta raccolta nel loro frutteto per gli abitanti di Uberach. Consolidando questa esperienza, gli Hepp hanno fondato una distilleria dedicata alla commercializzazione, rifornendosi esclusivamente con frutta locale del comune e dei dintorni, garantendo così autenticità e qualità costante, nel rigoroso rispetto delle tecniche tradizionali alsaziane. Yannick Hepp, attuale maestro distillatore a capo della distilleria, accompagna suo padre in un ambizioso progetto di ristrutturazione iniziato nel 2000. Questo investimento ha permesso di modernizzare gli impianti, ottimizzare le attrezzature di distillazione e aumentare la capacità di stoccaggio, rispondendo così alle crescenti esigenze degli appassionati di eau-de-vie fini e autentiche. La politica di qualità della distilleria si basa su tre pilastri fondamentali: la selezione rigorosa di materie prime eccezionali, il rispetto meticoloso dei tempi di produzione per valorizzare l'elaborazione naturale, e una costante ricerca di miglioramento continuo della qualità e del gusto.
La selezione della frutta, vero e proprio pilastro della produzione, viene effettuata con estrema cura per ottenere una materia prima ottimale. Due metodi di produzione permettono di esprimere pienamente gli aromi fruttati in ogni eau-de-vie prodotta: la distillazione a partire da una fermentazione naturale della frutta o la distillazione dopo una delicata macerazione delle bacche. Nel primo processo, la frutta fresca viene posta in vasche dove si trasforma rapidamente in un mosto denso e dolce. Dopo 24-48 ore, inizia la fermentazione spontanea, avviata dai lieviti naturali presenti sulla frutta, che dura circa dieci giorni prima di rallentare e poi fermarsi completamente dopo sei settimane, una volta che tutto il contenuto di zucchero si è trasformato in alcol. Una volta completata questa fermentazione, le vasche vengono sigillate ermeticamente in attesa della distillazione, fase cruciale per estrarre un eau-de-vie puro e raffinato. Per alcune varietà come lamponi, mirtilli o altri frutti selvatici, il cui contenuto di zucchero è insufficiente, viene effettuata una macerazione preventiva in un eau-de-vie di vino. Questo processo permette di estrarre aromi intensi e complessi che non potrebbero essere ottenuti solo con la fermentazione. La distillazione, eseguita secondo le tradizioni locali, avviene in un'unica cottura. Questo metodo conserva solo il "cuore" della distillazione, eliminando accuratamente le "teste" e i residui chiamati "code", per produrre un eau-de-vie dai sapori armoniosi ed equilibrati.
Scegliere la Distilleria Hepp significa assicurarsi un eau-de-vie di mirabelle d'Alsazia autentico, che rispetta i più alti standard di qualità e tradizione, un vero tesoro per gli amanti degli eau-de-vie artigianali made in France e degli spiriti d'eccezione da scoprire esclusivamente presso Clos des Spiritueux.
