Domaine des Hautes Glaces - Flavis - Añada 2016 - 58%
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El Domaine des Hautes Glaces está situado a 896 metros de altitud, en el corazón del Macizo del Dévoluy, en los Hautes-Alpes. Fundado en 2009 por Frédéric Revol, un ingeniero agrónomo especializado en la gestión sostenible de la vida, esta finca se ha impuesto como una referencia imprescindible en la producción de whiskies excepcionales. El objetivo fundamental de Frédéric Revol es crear espirituosos de excelencia fomentando la fertilidad natural de los suelos y minimizando significativamente la huella de carbono de todo el proceso. Hoy en día, la destilería domina perfectamente cada etapa de la fabricación, realizada íntegramente en agricultura ecológica rigurosa y certificada. Los cereales, procedentes de 5 parcelas cuidadosamente seleccionadas, se benefician de propiedades climáticas y geológicas únicas que confieren una riqueza aromática sin igual. La fermentación dura aproximadamente una semana, ofreciendo un desarrollo óptimo de los aromas, mientras que la destilación se realiza con dos pares de alambiques charentais a llama directa: un wash still de 2.500 litros y un spirit still de 700 litros, asegurando una pureza y finura notables en cada gota.
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Flavis es una edición limitada emblemática del Domaine des Hautes Glaces, procedente del prestigioso clima Andrieu, y embotellada en marzo de 2017. Este whisky excepcional fue envejecido durante 65 meses en barricas de roble francés, lo que le confiere una complejidad y elegancia refinadas, antes de ser sutilmente afinado durante 24 meses en barricas de vino amarillo, aportando una firma única, profunda y matizada. Esta doble maduración le proporciona un equilibrio perfecto, revelando notas ricas y persistentes que deleitan a los amantes de los espirituosos exigentes.
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No turbio
