Domaine des Hautes Glaces - Moissons Malt - 44.8%
Domaine des Hautes Glaces ligger i en højde på 896 meter, i hjertet af Dévoluy-massivet, i de majestætiske Hautes-Alpes. Grundlagt i 2009 af Frédéric Revol, en passioneret agronom og specialist i levende systemers forvaltning, forpligter denne ejendom sig til at producere exceptionelle whiskyer med respekt for miljøet. Dens innovative tilgang sigter mod at fremme jordens naturlige frugtbarhed og reducere CO2-aftrykket betydeligt. I dag mestrer destilleriet alle produktionsfaser med ekspertise, inden for en strengt økologisk tilgang. De udvalgte korn kommer fra fem parceller med varierede klimatiske og geologiske egenskaber, hvilket garanterer den unikke aromatiske rigdom i hver batch. Gæringen overvåges nøje og varer cirka en uge. Destillationen foregår i to par traditionelle charentais-kobberkedler med åben flamme: en 2.500 liters wash still og en 700 liters spirit still, symbol på en sjælden og værdifuld håndværksmæssig kunnen.
Moissons Malt repræsenterer den første af ejendommens to emblematiske cuvéer. Denne mikro-cuvée er udelukkende fremstillet af en førsteklasses maltet byg. Den stammer fra en omhyggelig blanding af 11 fade, der kombinerer whiskyer fra 4 forskellige parceller (Andrieu, Gabert, Saint-Jean og Vulson), beriget af mangfoldigheden af 6 årgange (2011, 2012, 2013, 2014, 2015 og 2016). Modningen varer fra 4 til 9 år i omhyggeligt udvalgte franske egetræsfade, herunder grove korn og fade, der tidligere har indeholdt Cognac, Armagnac og vin, hvilket tilfører kompleksitet og aromatisk rigdom.
Ikke tørvet
