Domaine des Hautes Glaces - Moissons Malt - 44.8%
O Domaine des Hautes Glaces está localizado a 896 metros de altitude, no coração do Maciço do Dévoluy, nas majestosas Hautes-Alpes. Fundado em 2009 por Frédéric Revol, engenheiro agrônomo apaixonado e especialista em gestão do vivo, este domínio compromete-se a produzir whiskies excepcionais respeitando o meio ambiente. Sua abordagem inovadora visa promover a fertilidade natural do solo e reduzir significativamente a pegada de carbono. Hoje, a destilaria domina com excelência todas as fases de produção, inseridas em uma abordagem estritamente biológica. Os cereais selecionados provêm de cinco parcelas com características climáticas e geológicas variadas, garantindo a riqueza aromática única de cada lote. A fermentação é cuidadosamente monitorada e dura cerca de uma semana. A destilação é realizada em dois pares de alambiques charentais tradicionais com chama direta: um wash still de 2.500 litros e um spirit still de 700 litros, símbolo de um raro e precioso saber artesanal.
Moissons Malt representa a primeira das duas cuvées emblemáticas do domínio. Esta micro-cuvée é elaborada exclusivamente a partir de uma cevada maltada de alta qualidade. Resulta de uma mistura meticulosa de 11 barris, combinando whiskies provenientes de 4 parcelas distintas (Andrieu, Gabert, Saint-Jean e Vulson), enriquecida pela diversidade de 6 safras (2011, 2012, 2013, 2014, 2015 e 2016). O envelhecimento varia de 4 a 9 anos em barris de carvalho francês cuidadosamente selecionados, incluindo grãos grossos e barris que anteriormente continham Cognac, Armagnac e vinho, conferindo complexidade e riqueza aromática.
Não turfado
