Domaine des Hautes Glaces - Moissons Malt - 44.8%
Domaine des Hautes Glaces se nachází ve výšce 896 metrů v srdci masivu Dévoluy, v majestátních Hautes-Alpes. Založeno v roce 2009 Frédéricem Revol, vášnivým agronomem a specialistou na řízení živých systémů, tento statek se zavazuje vyrábět výjimečné whisky s respektem k životnímu prostředí. Jeho inovativní přístup si klade za cíl podporovat přirozenou úrodnost půdy a výrazně snižovat uhlíkovou stopu. Dnes destilerie dokonale ovládá všechny fáze výroby, které jsou součástí přísného biologického přístupu. Vybrané obiloviny pocházejí z pěti parcel s různými klimatickými a geologickými charakteristikami, což zaručuje jedinečnou aromatickou bohatost každé várky. Fermentace je pečlivě sledována a trvá přibližně týden. Destilace probíhá ve dvou párech tradičních charentais destilačních kotlů s otevřeným plamenem: wash still o objemu 2 500 litrů a spirit still o objemu 700 litrů, což je symbol vzácného a cenného řemeslného umění.
Moissons Malt představuje první ze dvou emblemových cuvée statku. Tato mikro-cuvée je vyrobena výhradně z vysoce kvalitního sladového ječmene. Vzniká pečlivou směsí 11 sudů, kombinujících whisky z 4 různých parcel (Andrieu, Gabert, Saint-Jean a Vulson), obohacenou rozmanitostí 6 ročníků (2011, 2012, 2013, 2014, 2015 a 2016). Zrání trvá 4 až 9 let v pečlivě vybraných francouzských dubových sudech, včetně hrubozrnných a sudů, které dříve obsahovaly koňak, armagnac a víno, což přináší komplexnost a aromatickou bohatost.
Netřísněný
