Domaine des Hautes Glaces - Moissons Malt - 44.8%
Le Domaine des Hautes Glaces est implanté à 896 mètres d’altitude, au cœur du Massif du Dévoluy, dans les majestueuses Hautes-Alpes. Fondé en 2009 par Frédéric Revol, ingénieur agronome passionné et spécialiste en gestion du vivant, ce domaine s’engage à produire des whiskies d'exception tout en respectant l’environnement. Sa démarche innovante vise à promouvoir la fertilité naturelle des sols et à réduire considérablement l’empreinte carbone. Aujourd’hui, la distillerie maîtrise avec excellence toutes les phases de production, inscrites dans une démarche strictement biologique. Les céréales sélectionnées proviennent de cinq parcelles aux caractéristiques climatiques et géologiques variées, garantissant la richesse aromatique unique de chaque lot. La fermentation est soigneusement surveillée et dure environ une semaine. La distillation se réalise dans deux paires d’alambics charentais traditionnels à flamme nue : un wash still de 2 500 litres et un spirit still de 700 litres, symbole d’un savoir-faire artisanal rare et précieux.
Moissons Malt représente la première des deux cuvées emblématiques du domaine. Cette micro-cuvée est élaborée exclusivement à partir d’un Orge Malté haut de gamme. Elle est issue d’un assemblage méticuleux de 11 fûts, combinant des whiskies provenant de 4 parcelles distinctes (Andrieu, Gabert, Saint-Jean et Vulson), enrichi par la diversité de 6 millésimes (2011, 2012, 2013, 2014, 2015 et 2016). L’élevage s’étale sur 4 à 9 ans en fûts de chêne français soigneusement sélectionnés, dont des grains grossiers et des fûts ayant contenu du Cognac, de l’Armagnac et du vin, apportant complexité et richesse aromatique.
Non Tourbé
