Domaine des Hautes Glaces - Moissons Malt - 44.8%
El Domaine des Hautes Glaces está ubicado a 896 metros de altitud, en el corazón del Macizo del Dévoluy, en las majestuosas Hautes-Alpes. Fundado en 2009 por Frédéric Revol, un ingeniero agrónomo apasionado y especialista en gestión de sistemas vivos, esta finca se compromete a producir whiskies excepcionales respetando el medio ambiente. Su enfoque innovador busca promover la fertilidad natural del suelo y reducir considerablemente la huella de carbono. Hoy en día, la destilería domina con excelencia todas las fases de producción, inscritas en un proceso estrictamente biológico. Los cereales seleccionados provienen de cinco parcelas con características climáticas y geológicas variadas, garantizando la riqueza aromática única de cada lote. La fermentación se supervisa cuidadosamente y dura aproximadamente una semana. La destilación se realiza en dos pares de alambiques tradicionales charentais con llama directa: un wash still de 2.500 litros y un spirit still de 700 litros, símbolo de un saber hacer artesanal raro y valioso.
Moissons Malt representa la primera de las dos cuvées emblemáticas de la finca. Esta micro-cuvée se elabora exclusivamente a partir de una cebada malteada de alta calidad. Resulta de una mezcla meticulosa de 11 barricas, combinando whiskies procedentes de 4 parcelas distintas (Andrieu, Gabert, Saint-Jean y Vulson), enriquecida por la diversidad de 6 añadas (2011, 2012, 2013, 2014, 2015 y 2016). La crianza dura de 4 a 9 años en barricas de roble francés cuidadosamente seleccionadas, incluyendo grano grueso y barricas que han contenido Cognac, Armagnac y vino, aportando complejidad y riqueza aromática.
No turbio
