Domaine des Hautes Glaces - Moissons Malt - 44.8%
Il Domaine des Hautes Glaces si trova a 896 metri di altitudine, nel cuore del Massiccio del Dévoluy, nelle maestose Hautes-Alpes. Fondato nel 2009 da Frédéric Revol, ingegnere agronomo appassionato e specialista nella gestione del vivente, questo domaine si impegna a produrre whisky d'eccezione rispettando l'ambiente. Il suo approccio innovativo mira a promuovere la fertilità naturale dei suoli e a ridurre considerevolmente l'impronta di carbonio. Oggi la distilleria domina con eccellenza tutte le fasi di produzione, inserite in un processo rigorosamente biologico. I cereali selezionati provengono da cinque parcelle con caratteristiche climatiche e geologiche varie, garantendo la ricchezza aromatica unica di ogni lotto. La fermentazione è attentamente monitorata e dura circa una settimana. La distillazione avviene in due coppie di alambicchi charentais tradizionali a fiamma diretta: un wash still da 2.500 litri e un spirit still da 700 litri, simbolo di un raro e prezioso savoir-faire artigianale.
Moissons Malt rappresenta la prima delle due cuvée emblematiche del domaine. Questa micro-cuvée è realizzata esclusivamente con un orzo maltato di alta qualità. Deriva da un assemblaggio meticoloso di 11 botti, combinando whisky provenienti da 4 parcelle distinte (Andrieu, Gabert, Saint-Jean e Vulson), arricchito dalla diversità di 6 annate (2011, 2012, 2013, 2014, 2015 e 2016). L'invecchiamento dura da 4 a 9 anni in botti di rovere francese accuratamente selezionate, tra cui grani grossolani e botti che hanno contenuto Cognac, Armagnac e vino, apportando complessità e ricchezza aromatica.
Non torbato
