Domaine des Hautes Glaces - Moissons Malt - 44.8%
Das Domaine des Hautes Glaces liegt auf 896 Metern Höhe im Herzen des Dévoluy-Massivs in den majestätischen Hautes-Alpes. Gegründet im Jahr 2009 von Frédéric Revol, einem leidenschaftlichen Agraringenieur und Spezialisten für Lebensmanagement, verpflichtet sich dieses Anwesen, außergewöhnliche Whiskys unter Respektierung der Umwelt zu produzieren. Sein innovativer Ansatz zielt darauf ab, die natürliche Bodenfruchtbarkeit zu fördern und den CO2-Fußabdruck erheblich zu reduzieren. Heute beherrscht die Brennerei alle Produktionsphasen mit Exzellenz, eingebettet in einen strikt biologischen Ansatz. Die ausgewählten Getreide stammen von fünf Parzellen mit unterschiedlichen klimatischen und geologischen Merkmalen, die die einzigartige aromatische Vielfalt jeder Charge garantieren. Die Fermentation wird sorgfältig überwacht und dauert etwa eine Woche. Die Destillation erfolgt in zwei Paaren traditioneller Charentais-Brennblasen mit offener Flamme: einem 2.500-Liter-Wash-Still und einem 700-Liter-Spirit-Still, Symbol für ein seltenes und wertvolles handwerkliches Können.
Moissons Malt stellt die erste der beiden emblematischen Cuvées des Anwesens dar. Diese Mikro-Cuvée wird ausschließlich aus hochwertiger Malzgerste hergestellt. Sie entsteht aus einer sorgfältigen Mischung von 11 Fässern, die Whiskys aus 4 verschiedenen Parzellen (Andrieu, Gabert, Saint-Jean und Vulson) kombiniert und durch die Vielfalt von 6 Jahrgängen (2011, 2012, 2013, 2014, 2015 und 2016) bereichert wird. Die Reifung erstreckt sich über 4 bis 9 Jahre in sorgfältig ausgewählten französischen Eichenfässern, darunter grobporige und Fässer, die zuvor Cognac, Armagnac und Wein enthielten, was Komplexität und aromatische Fülle verleiht.
Nicht torfig
