Domaine des Hautes Glaces - Moissons Malt - 44.8%
Domaine des Hautes Glaces ligt op 896 meter hoogte, in het hart van het Dévoluy-massief, in de majestueuze Hautes-Alpes. Opgericht in 2009 door Frédéric Revol, een gepassioneerd agronoom en specialist in het beheer van levende systemen, zet dit domein zich in voor de productie van uitzonderlijke whisky's met respect voor het milieu. De innovatieve aanpak is gericht op het bevorderen van de natuurlijke vruchtbaarheid van de bodem en het aanzienlijk verminderen van de ecologische voetafdruk. Tegenwoordig beheerst de distilleerderij alle productiefasen met uitmuntendheid, binnen een strikt biologische werkwijze. De geselecteerde granen komen van vijf percelen met verschillende klimatologische en geologische kenmerken, wat de unieke aromatische rijkdom van elke batch garandeert. De fermentatie wordt zorgvuldig gecontroleerd en duurt ongeveer een week. De distillatie vindt plaats in twee paren traditionele Charentais-ketelstills met open vlam: een wash still van 2.500 liter en een spirit still van 700 liter, symbool van een zeldzame en waardevolle ambachtelijke knowhow.
Moissons Malt vertegenwoordigt de eerste van de twee emblematische cuvées van het domein. Deze micro-cuvée wordt exclusief gemaakt van hoogwaardige gemoute gerst. Het is het resultaat van een nauwkeurige blend van 11 vaten, waarin whisky's van 4 verschillende percelen (Andrieu, Gabert, Saint-Jean en Vulson) worden gecombineerd, verrijkt door de diversiteit van 6 jaargangen (2011, 2012, 2013, 2014, 2015 en 2016). De rijping duurt 4 tot 9 jaar in zorgvuldig geselecteerde Franse eikenhouten vaten, waaronder grove korrel en vaten die eerder Cognac, Armagnac en wijn bevatten, wat complexiteit en aromatische rijkdom toevoegt.
Niet geturfde
