Domaine des Hautes Glaces - Moissons Malt - 44.8%
Domaine des Hautes Glaces ligger på 896 meters höjd, i hjärtat av Dévoluy-massivet, i de majestätiska Hautes-Alpes. Grundat 2009 av Frédéric Revol, en passionerad agronom och specialist på levande systemhantering, engagerar sig denna egendom för att producera exceptionella whiskys samtidigt som miljön respekteras. Dess innovativa tillvägagångssätt syftar till att främja jordens naturliga bördighet och avsevärt minska koldioxidavtrycket. Idag behärskar destilleriet alla produktionsfaser med excellens, inom en strikt ekologisk process. De utvalda spannmålen kommer från fem skiften med varierande klimat- och geologiska egenskaper, vilket garanterar den unika aromatiska rikedom som varje sats har. Jäsningen övervakas noggrant och varar cirka en vecka. Destillationen sker i två par traditionella charentais-kittlar med öppen låga: en 2 500 liters wash still och en 700 liters spirit still, som symboliserar en sällsynt och värdefull hantverksskicklighet.
Moissons Malt representerar den första av egendomens två emblematiska cuvéer. Denna mikro-cuvée är tillverkad uteslutande av en högkvalitativ maltkorn. Den är resultatet av en noggrann blandning av 11 fat, som kombinerar whiskys från 4 olika skiften (Andrieu, Gabert, Saint-Jean och Vulson), berikad av mångfalden från 6 årgångar (2011, 2012, 2013, 2014, 2015 och 2016). Lagringen pågår från 4 till 9 år i noggrant utvalda franska ekfat, inklusive grovkorniga och fat som tidigare innehållit Cognac, Armagnac och vin, vilket tillför komplexitet och aromatisk rikedom.
Ej torvig
