TWELVE – Aubrac Whisky – Hämatit #2 – 5 Jahre alt – Single Cask – 57 %
TW Spiritueux befindet sich in Laguiole , in der Gemeinde Aubrac im Aveyron . Das Unternehmen wurde 2014 von 12 Freunden gegründet, die Whisky herstellen wollten. Sie richteten die Brauerei und den Destillierapparat im alten Presbyterium des Dorfes ein: Le Presbytère des Anges, und verwandelten dann das ehemalige Kloster von Laguiole in einen Reifekeller. Da sie auch Rumliebhaber sind, beschlossen sie, die Montagefähigkeiten ihres Kellermeisters Florent Caston hervorzuheben, indem sie ihre eigene Rum-Reihe kreierten.
Hämatit stammt aus den ersten in der Brennerei gefüllten Fässern. Der Whisky reifte im feuchtesten Teil des Chai, in einem Erstbefüllungsfass, das Rotwein vom rechten Ufer des Bordeaux enthielt . Es wurden 500 Flaschen produziert.