Domaine Roulot - Himbeer Eau de Vie
Domaine Roulot befindet sich in Meursault, im Herzen der prestigeträchtigen Côte de Beaune, einer ikonischen Region Burgunds, die weltweit für die außergewöhnliche Qualität ihrer Weinbergsterritorien bekannt ist. Dieses Familienweingut gehört Jean-Marc Roulot und seiner Schwester Michèle Javouhey Roulot, die eine jahrhundertealte Tradition der Exzellenz nicht nur im Weinbau, sondern auch in der Herstellung von handwerklichen Obstbränden und Likören fortführen.
Die Destillationstätigkeit des Domaine Roulot reicht bis Mitte des 19. Jahrhunderts zurück: Die traditionelle Kupferbrennblase, die sie heute verwenden, stammt direkt vom Großvater und Vater von Jean-Marc Roulot, die damals als "fahrende Brenner" tätig waren. Diese reiche Familiengeschichte ist eng mit der Produktion von Burgunder Trester verbunden, einer weiteren lokalen Spezialität. Heute umfasst das Sortiment sorgfältig zwei einzigartige Obstbrände sowie einen fruchtigen Likör, die alle auf einem von Generation zu Generation weitergegebenen Know-how basieren. Das Weingut ist auch für sein nachhaltiges Engagement anerkannt, da es seit 2013 biologisch zertifiziert ist und darüber hinaus strenge biodynamische Praktiken integriert, obwohl diese nicht zertifiziert sind, um die Biodiversität und Bodenlebendigkeit zu respektieren.
Der Himbeer Eau de Vie des Domaine Roulot wird mit größter Sorgfalt aus sorgfältig ausgewählten Himbeeren hergestellt. Diese Früchte durchlaufen eine mehrmonatige Mazeration in 96% neutralem Alkohol, die es ermöglicht, die volle Reinheit und aromatische Komplexität der Frucht zu extrahieren. Die Vorbereitung wird dann in der traditionellen Kupferbrennblase destilliert, bevor sie unter optimalen Bedingungen gereift wird, um Finesse und Rundheit zu entwickeln. Dieser Himbeer Eau de Vie zeichnet sich durch eine seltene Eleganz, eine intensive aromatische Ausdruckskraft und eine außergewöhnliche Qualität aus, die perfekt mit der Exzellenz der authentischen Spirituosen der Region harmoniert.
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