Domaine Roulot - Eau de Vie di Lampone
Domaine Roulot si trova a Meursault, nel cuore della prestigiosa Côte de Beaune, una regione iconica della Borgogna riconosciuta a livello mondiale per l'eccezionale qualità dei suoi terroir viticoli. Questa tenuta familiare appartiene a Jean-Marc Roulot e sua sorella, Michèle Javouhey Roulot, che perpetuano una tradizione ancestrale di eccellenza non solo nei vini ma anche nella produzione di eaux-de-vie e liquori artigianali di frutta.
L'attività di distillazione del Domaine Roulot risale alla metà del XIX secolo: l'alambicco di rame tradizionale che utilizzano oggi proviene direttamente dal nonno e poi dal padre di Jean-Marc Roulot, che esercitavano la professione di "distillatori ambulanti". Questa ricca storia familiare è strettamente legata alla produzione del marc di Borgogna, un'altra specialità locale. Oggi la gamma comprende con cura due eaux-de-vie uniche e un liquore fruttato, tutti derivanti da un know-how trasmesso di generazione in generazione. Questa tenuta è anche riconosciuta per il suo impegno sostenibile, essendo certificata biologica dal 2013, integrando pratiche biodinamiche rigorose, sebbene non certificate, per rispettare la biodiversità e la vitalità del suolo.
L'Eau de Vie di Lampone del Domaine Roulot è realizzata con la massima cura a partire da lamponi accuratamente selezionati. Questi frutti subiscono una macerazione prolungata di diversi mesi in alcool neutro al 96%, che permette di estrarre tutta la purezza e la complessità aromatica del frutto. La preparazione viene poi distillata nell'alambicco tradizionale di rame, prima di essere invecchiata in condizioni ottimali per sviluppare finezza e rotondità. Questa eau de vie di lampone si distingue per una rara eleganza, un'intensa espressione aromatica e una qualità eccezionale, in perfetta armonia con l'eccellenza degli spiriti autentici della regione.
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