Domaine Roulot - Eau de Vie de Framboesa
Domaine Roulot está localizado em Meursault, no coração da prestigiosa Côte de Beaune, uma região emblemática da Borgonha reconhecida mundialmente pela qualidade excepcional dos seus terroirs vitícolas. Esta propriedade familiar pertence a Jean-Marc Roulot e sua irmã, Michèle Javouhey Roulot, que perpetuam uma tradição ancestral de excelência não só em vinhos, mas também na elaboração de aguardentes e licores artesanais de frutas.
A atividade de destilação do Domaine Roulot remonta ao meio do século XIX: o alambique de cobre tradicional que utilizam hoje provém diretamente do avô e depois do pai de Jean-Marc Roulot, que exerciam a profissão de "destiladores ambulantes". Esta rica história familiar está intimamente ligada à produção do bagaço da Borgonha, outra especialidade local. Atualmente, a gama inclui cuidadosamente duas aguardentes únicas, bem como um licor frutado, todos provenientes de um saber-fazer transmitido de geração em geração. Esta propriedade é também reconhecida pelo seu compromisso sustentável, sendo certificada em agricultura biológica desde 2013, integrando práticas biodinâmicas rigorosas, embora não certificadas, para respeitar a biodiversidade e a vitalidade do solo.
A Eau de Vie de Framboesa do Domaine Roulot é elaborada com o máximo cuidado a partir de framboesas cuidadosamente selecionadas. Estas frutas passam por uma maceracão prolongada de vários meses em álcool neutro a 96%, permitindo extrair toda a pureza e complexidade aromática da fruta. A preparação é então destilada no alambique tradicional de cobre, antes de ser envelhecida em condições ótimas para desenvolver finesse e suavidade. Esta eau de vie de framboesa destaca-se por uma elegância rara, uma expressão aromática intensa e uma qualidade excecional, em perfeita harmonia com a excelência dos espirituosos autênticos da região.
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