Domaine Roulot - Eau de Vie de Framboise
Le Domaine Roulot est situé à Meursault, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, une région emblématique de la Bourgogne reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses terroirs viticoles. Ce domaine familial appartient à Jean-Marc Roulot et sa sœur, Michèle Javouhey Roulot, qui perpétuent une tradition ancestrale d'excellence en matière de vins mais également en élaboration d’eaux-de-vie et liqueurs de fruits artisanales.
L’activité de distillation du Domaine Roulot remonte au milieu du 19ème siècle : l’alambic en cuivre traditionnel qu’ils utilisent aujourd’hui provient directement du grand-père puis du père de Jean-Marc Roulot, qui exerçaient alors le métier de « bouilleurs ambulants ». Cette riche histoire familiale est intimement liée à la production du marc de Bourgogne, une autre spécialité locale. De nos jours, la gamme comprend avec soin deux eaux-de-vie uniques ainsi qu’une liqueur fruitée, toutes issues d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Ce domaine est également reconnu pour son engagement durable puisqu’il est certifié en agriculture biologique depuis 2013, intégrant en plus des pratiques biodynamiques rigoureuses, bien que non certifiées, afin de respecter la biodiversité et la vitalité des sols.
L’eau-de-vie de Framboise du Domaine Roulot est élaborée avec la plus grande minutie à partir de framboises soigneusement sélectionnées. Ces fruits subissent une macération prolongée de plusieurs mois dans un alcool neutre à 96%, permettant d’extraire toute la pureté et la complexité aromatique du fruit. La préparation est ensuite distillée dans l’alambic traditionnel en cuivre, avant d’être vieillie dans des conditions optimales afin de développer finesse et rondeur. Cette eau-de-vie de Framboise se distingue par une élégance rare, une expression aromatique intense, ainsi qu’une qualité exceptionnelle, en parfaite harmonie avec l’excellence des spiritueux authentiques de la région.
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