KAVALAN - Virgin Oak - French Connections - 51,6%
Kavalan är ett välrenommerat destilleri beläget i Yilan County, Taiwan, globalt känt för sina exceptionella whiskys. Grundat 2005 av den visionära entreprenören Herr Tien-Tsai Lee, släppte det sin första buteljering 2008. Drivet av ambitionen att skapa den första taiwanesiska whiskyn med internationell räckvidd, höjde T.T. Lee Kavalan till status som ikoniska destillerier, jämförbara med prestigefyllda hus i Skottland och Japan. Detta erkännande bekräftades särskilt 2012 när Jim Murray tilldelade priset "Nya Årets Whisky" till Solist Fino Sherry Cask i hans berömda Whisky Bible. Kavalan är en integrerad del av den industriella och agro-matgruppen King Car Group.
Destilleriet drar nytta av rent, mineralrikt vatten från de eviga snöarna på Snow Mountain. Whiskyn genomgår en unik mognad tack vare kombinationen av intensiv subtropisk värme och hög luftfuktighet, tempererad av havs- och bergsbrisar. Detta varma subtropiska klimat främjar en accelererad mognad av spriten, mycket snabbare än i traditionella whiskyproducerande regioner. Kavalan tillämpar en rigorös dubbel destillation metod: den första separerar alkohol och vatten, medan den andra, uppdelad i tre faser (huvuden, hjärta och svansar), väljer exklusivt den bästa delen av hjärtat för fatlagring. Den noggranna urvalet av fat är avgörande för whiskyns aromatiska rikedom och komplexitet. När optimal mognad uppnåtts töms faten och rent "Kavalan"-vatten tillsätts för att justera alkoholhalten, förutom vid fatstyrkeutgåvor.
Denna exceptionella Single Cask har lagrats i virgin ekfat, vilket ger en anmärkningsvärd aromatisk intensitet, och buteljerades sedan vid 51,6% alkohol. Denna begränsade upplaga är särskilt sällsynt, med endast 124 flaskor producerade.
Ej torvrökt produkt, utan tillsats av torv för att bevara aromernas renhet.
Köp begränsat till 1 flaska per kund för att säkerställa en rättvis distribution.
