KAVALAN - Virgin Oak - French Connections - 51,6%
Kavalan er et anerkendt destilleri beliggende i Yilan County, Taiwan, globalt kendt for sine exceptionelle whiskyer. Grundlagt i 2005 af den visionære iværksætter Hr. Tien-Tsai Lee, lancerede det sin første aftapning i 2008. Drevet af ambitionen om at skabe den første taiwanske whisky med international rækkevidde, hævede T.T. Lee Kavalan til status som ikoniske destillerier, sammenlignelige med prestigefyldte huse i Skotland og Japan. Denne anerkendelse blev især bekræftet i 2012, da Jim Murray tildelte prisen "Nyt Whisky År" til Solist Fino Sherry Cask i hans berømte Whisky Bible. Kavalan er en integreret del af den industrielle og agro-fødevare gruppe King Car Group.
Destilleriet drager fordel af rent, mineralrigt vand fra de evige sne på Snow Mountain. Whiskyen nyder godt af en unik modning takket være kombinationen af intens subtropisk varme og høj luftfugtighed, tempereret af hav- og bjergbriser. Dette varme subtropiske klima fremmer en accelereret modning af spiritus, meget hurtigere end i traditionelle whiskyproducerende regioner. Kavalan anvender en streng dobbelt destillation metode: den første adskiller alkohol og vand, mens den anden, opdelt i tre faser (hoveder, hjerte og haler), udvælger udelukkende den bedste del af hjertet til fadlagring. Den omhyggelige udvælgelse af fade er afgørende for whiskys aromatiske rigdom og kompleksitet. Når optimal modning er nået, tømmes fadene, og rent "Kavalan" vand tilsættes for at justere alkoholprocenten, undtagen ved fadstyrke aftapninger.
Dette enestående Single Cask har lagret i virgin eg-fade, hvilket giver en bemærkelsesværdig aromatisk intensitet, og blev derefter aftappet ved 51,6% alkohol. Denne begrænsede udgave er særligt sjælden med kun 124 flasker produceret.
Ikke-røget produkt, uden tilsætning af tørv for at bevare aromaernes renhed.
Køb begrænset til 1 flaske pr. kunde for at sikre en retfærdig distribution.
