KAVALAN - Virgin Oak - French Connections - 51,6%
Kavalan est une distillerie renommée située dans le comté de Yilan, à Taiwan, reconnue mondialement pour ses whiskies d’exception. Fondée en 2005 par l’entrepreneur visionnaire M. Tien-Tsai Lee, elle a réalisé sa première mise en bouteille en 2008. Animé par l’ambition de créer le premier whisky taïwanais d’envergure internationale, T.T. Lee a hissé Kavalan au rang des distilleries emblématiques, comparables aux prestigieuses maisons d’Écosse et du Japon. Cette reconnaissance s’est notamment confirmée en 2012 quand Jim Murray a décerné le prix de « Nouveau Whisky de l’Année » au Solist Fino Sherry Cask dans sa célèbre Whisky Bible. Kavalan fait partie intégrante du groupe industriel et agroalimentaire King Car Group.
La distillerie tire profit d’une eau pure et minéralisée provenant des neiges éternelles de la Snow Mountain. Le whisky bénéficie d’un vieillissement unique grâce à la combinaison d’une chaleur subtropicale intense et d’une humidité élevée, tempérée par des brises maritimes et montagnardes. Ce climat chaud et subtropical favorise une maturation accélérée des spiritueux, bien plus rapide que dans les régions traditionnelles de production de whisky. Kavalan applique une méthode rigoureuse de double distillation : la première permet de séparer alcool et eau, tandis que la seconde, divisée en trois phases (tête, cœur et queue), sélectionne exclusivement la meilleure partie du cœur pour la mise en fût. Le choix minutieux des fûts est déterminant pour la richesse aromatique et la complexité du whisky. Une fois la maturation optimale atteinte, les fûts sont vidés et l’eau pure « Kavalan » est ajoutée pour ajuster l’alcool par volume, sauf dans le cas des embouteillages brut de fût.
Ce Single Cask exceptionnel a vieilli en fût de chêne vierge, offrant une intensité aromatique remarquable, puis a été mis en bouteille à 51,6% d’alcool. Cette édition limitée est particulièrement rare, avec seulement 124 bouteilles produites.
Produit non tourbé, sans ajout de tourbe pour préserver la pureté des arômes.
Achat limité à 1 bouteille par client afin de garantir une distribution équitable.
