BIELLE - 2005 - 10 år - Karaffel - 45%
\n
Bielle destilleriet ligger på den paradisiske ø Marie-Galante, en ikonisk destination i de Franske Antiller. Grundlagt på en familiearv, kan destilleriet spores tilbage til 1769 med Jean-Pierre Bielle, der oprindeligt var kaffeavler på øen. I 1826 oprettede hans sønner en raffinaderi-sukkerrørsplantage på 53 hektar, hvilket markerede begyndelsen på lokal romproduktion på ejendommen. Det var dog først i begyndelsen af det 20.århundrede<\/sup>, at Bielle-rommen fik anerkendelse. Efter en periode med forladelse efter Anden Verdenskrig blev ejendommen erhvervet i 1955 af Paul Rameaux, før den blev overtaget i 1975 af SEDB (Société d’Exploitation de la Distillerie Bielle). I dag er Bielle destilleriet blandt de mest prestigefyldte i Antillerne, kendt for sit engagement i kvalitet og autenticitet. Den anvendte sukkerrør kommer udelukkende fra små lokale producenter, hvilket sikrer et unikt terroir og uforlignelige smagsnuancer. Saften udvindes ved hjælp af to traditionelle møller, derefter gæres den i 48 timer, før den destilleres i tre Savalle-kolonner i rustfrit stål, en metode der foretrækkes for at bevare rommens aromatiske rigdom.
\n
Denne enestående rom blev destilleret i august 2005 og lagret tålmodigt i 10 år, hvorefter den blev tappet i september 2015. Modningen foregik i to komplementære faser, først i ex-Bourbon fade udvalgt for deres evne til at tilføre rundhed og vaniljenoter, derefter i Pedro Ximénez fade for en subtil kompleksitet, der kombinerer sødme og dybde. Flasken er rå fra fadet, og denne rom afslører en kraftfuld og elegant karakter, præsenteret i en raffineret karaffel, ideel til kenderne og elskere af exceptionelle spiritus.
