CHICHIBU - Edizione Parigi 2020 - 52,80%
Ichiro’s Malt è una rinomata società indipendente di imbottigliamento di whisky giapponese, riconosciuta per la sua competenza unica e il suo impegno verso l'eccellenza. Fondata da Ichiro Akuto in un laboratorio modesto situato a Chichibu, una graziosa città a circa 100 km a nord-ovest di Tokyo, questa distilleria artigianale iniziò con solo due piccoli alambicchi. La formazione di Akuto nell'arte della distillazione proviene da una ricca tradizione familiare. Suo nonno, pioniere e capo di un birrificio di sake, possedeva la leggendaria distilleria Hanyu, fondata nel 1625. Nel 1941 ottenne una licenza ufficiale per produrre whisky, aprendo la strada a diverse generazioni. Il padre di Ichiro continuò questa passione familiare e acquistò due alambicchi scozzesi capaci di produrre circa 400 botti all'anno. Tuttavia, nel 2000, di fronte al declino economico giapponese e alla diminuzione del consumo di sake, la famiglia dovette cedere l'azienda. Nonostante questa prova, Ichiro Akuto colse l'opportunità per recuperare i preziosi alambicchi e le botti di whisky, continuando così l'eredità con determinazione.
Oggi, Ichiro Akuto perpetua le tecniche ancestrali acquisite presso la distilleria Hanyu innovando per diventare uno dei distillatori giapponesi più ambiziosi e rispettati del settore. Circa 4.000 botti di Sherry, vino e Bourbon sono in maturazione, garantendo una diversità aromatica eccezionale. Inoltre, conduce progetti innovativi coltivando orzo localmente, con l'obiettivo di produrre un whisky 100% giapponese, celebrando così l'autenticità e la ricchezza del suo terroir.
Chichibu Edizione Parigi 2020 è un'opera d'arte risultante da un assemblaggio meticoloso di cinque botti distillate nel 2013: una botte di Bourbon di primo riempimento torbato, tre botti di rovere vergine e una botte che ha contenuto Port pipe, associata a tre botti distillate nel 2014: due quarter casks (chibidaru) e una botte invecchiata in vino rosso. Questo matrimonio sottile rivela una complessità affascinante e una ricchezza aromatica impressionante.
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