CHICHIBU - Edição Paris 2020 - 52,80%
Ichiro’s Malt é uma renomada empresa independente de engarrafamento de whisky japonês, reconhecida por seu conhecimento único e compromisso com a excelência. Fundada por Ichiro Akuto em uma oficina modesta localizada em Chichibu, uma charmosa cidade situada a 100 km a noroeste de Tóquio, esta destilaria artesanal começou com apenas dois pequenos alambiques. O treinamento de Akuto na arte da destilação vem de uma rica tradição familiar. Seu avô, pioneiro e líder de uma cervejaria de saquê, possuía a lendária destilaria Hanyu, estabelecida em 1625. Em 1941, ele obteve uma licença oficial para produzir whisky, abrindo caminho para várias gerações. O pai de Ichiro continuou essa paixão familiar e adquiriu dois alambiques escoceses capazes de produzir cerca de 400 barris por ano. No entanto, em 2000, diante do declínio econômico japonês e da queda no consumo de saquê, a família teve que ceder seu negócio. Apesar dessa provação, Ichiro Akuto aproveitou a oportunidade para recuperar os preciosos alambiques e barris de whisky, continuando assim o legado com determinação.
Hoje, Ichiro Akuto perpetua as técnicas ancestrais adquiridas na destilaria Hanyu enquanto inova para se tornar um dos destiladores japoneses mais ambiciosos e respeitados do setor. Cerca de 4.000 barris de xerez, vinho e bourbon estão em maturação, garantindo uma diversidade aromática excepcional. Além disso, ele lidera projetos inovadores cultivando cevada localmente, com o objetivo de produzir um whisky 100% japonês, celebrando assim a autenticidade e a riqueza de seu terroir.
Chichibu Edição Paris 2020 é uma obra de arte resultante de uma mistura meticulosa de cinco barris destilados em 2013: um barril de bourbon de primeiro enchimento turfado, três barris de carvalho virgem e um barril que continha Port pipe, associado a três barris destilados em 2014: dois quarter casks (chibidaru) e um barril envelhecido em vinho tinto. Esta combinação sutil revela uma complexidade fascinante e uma riqueza aromática impressionante.
Levemente Turfado
