CHICHIBU - Edición París 2020 - 52,80%
Ichiro’s Malt es una reconocida empresa independiente de embotellado de whisky japonés, conocida por su saber hacer único y su compromiso con la excelencia. Fundada por Ichiro Akuto en un taller modesto ubicado en Chichibu, una encantadora ciudad situada a 100 km al noroeste de Tokio, esta destilería artesanal comenzó con solo dos pequeños alambiques. La formación de Akuto en el arte de la destilación proviene de una rica tradición familiar. Su abuelo, pionero y líder de una cervecería de sake, poseía la legendaria destilería Hanyu, establecida en 1625. En 1941, obtuvo una licencia oficial para producir whisky, abriendo el camino para varias generaciones. El padre de Ichiro continuó esta pasión familiar y adquirió dos alambiques escoceses capaces de producir alrededor de 400 barriles por año. Sin embargo, en el año 2000, enfrentando el declive económico japonés y la disminución del consumo de sake, la familia tuvo que ceder su empresa. A pesar de esta prueba, Ichiro Akuto aprovechó la oportunidad para recuperar los valiosos alambiques y barriles de whisky, continuando así el legado con determinación.
Hoy, Ichiro Akuto perpetúa las técnicas ancestrales adquiridas en la destilería Hanyu mientras innova para convertirse en uno de los destiladores japoneses más ambiciosos y respetados del sector. Aproximadamente 4,000 barriles de Jerez, vino y Bourbon están en maduración, garantizando una diversidad aromática excepcional. Además, lidera proyectos innovadores cultivando cebada localmente, con el objetivo de producir un whisky 100% japonés, celebrando así la autenticidad y riqueza de su terruño.
Chichibu Edición París 2020 es una obra de arte que resulta de una mezcla meticulosa de cinco barriles destilados en 2013: un barril de Bourbon de primer llenado turbio, tres barriles de roble virgen y un barril que contenía Port pipe, asociado con tres barriles destilados en 2014: dos quarter casks (chibidaru) y un barril envejecido en vino tinto. Esta sutil combinación revela una complejidad fascinante y una riqueza aromática impresionante.
Ligeramente Turbio
