CHICHIBU - Parijs Editie 2020 - 52,80%
Ichiro’s Malt is een gerenommeerd Japans onafhankelijk whisky-embouteur, bekend om zijn unieke vakmanschap en toewijding aan uitmuntendheid. Opgericht door Ichiro Akuto in een bescheiden atelier in Chichibu, een charmant stadje ongeveer 100 km ten noordwesten van Tokio, begon deze ambachtelijke distilleerderij met slechts twee kleine ketels. Akuto’s opleiding in de kunst van het distilleren komt uit een rijke familietraditie. Zijn grootvader, pionier en leider van een sake-brouwerij, bezat de legendarische Hanyu-distilleerderij, opgericht in 1625. In 1941 verkreeg hij een officiële licentie om whisky te produceren, wat de weg vrijmaakte voor meerdere generaties. Ichiro’s vader zette deze familiepassie voort en verwierf twee Schotse ketels die ongeveer 400 vaten per jaar konden produceren. Echter, in 2000, geconfronteerd met de economische neergang in Japan en de daling van het sakeverbruik, moest de familie het bedrijf verkopen. Ondanks deze tegenslag greep Ichiro Akuto de kans om de waardevolle ketels en whiskyvaten terug te krijgen en zette zo de erfenis vastberaden voort.
Vandaag de dag zet Ichiro Akuto de oude technieken voort die hij bij de Hanyu-distilleerderij leerde, terwijl hij innoveert om een van de meest ambitieuze en gerespecteerde Japanse distilleerders in de sector te worden. Ongeveer 4.000 vaten sherry, wijn en bourbon rijpen, wat zorgt voor een uitzonderlijke aromatische diversiteit. Daarnaast leidt hij innovatieve projecten door lokaal gerst te verbouwen, met als doel een 100% Japanse whisky te produceren, waarmee hij de authenticiteit en rijkdom van zijn terroir viert.
Chichibu Parijs Editie 2020 is een kunstwerk dat het resultaat is van een zorgvuldige blend van vijf vaten gedistilleerd in 2013: een first-fill geturfde bourbonvat, drie virgin oak vaten en een port pipe vat, gecombineerd met drie vaten gedistilleerd in 2014: twee quarter casks (chibidaru) en een vat gerijpt in rode wijn. Dit subtiele huwelijk onthult een fascinerende complexiteit en indrukwekkende aromatische rijkdom.
Licht Geturfd
