CHICHIBU - Paris Edition 2020 - 52,80%
Ichiro’s Malt er et anerkendt japansk uafhængigt whisky-emballagefirma, kendt for sin unikke ekspertise og engagement for kvalitet. Grundlagt af Ichiro Akuto i et beskedent værksted i Chichibu, en charmerende by cirka 100 km nordvest for Tokyo, startede dette håndværksdestilleri med kun to små pot stills. Akutos træning i destillationskunsten stammer fra en rig familietradition. Hans bedstefar, pioner og leder af et sake-bryggeri, ejede det legendariske Hanyu-destilleri, grundlagt i 1625. I 1941 fik han en officiel licens til at producere whisky, hvilket banede vejen for flere generationer. Ichiros far fortsatte denne familiepassion og erhvervede to skotske pot stills, der kunne producere omkring 400 fade om året. Men i år 2000, konfronteret med Japans økonomiske tilbagegang og faldende sakeforbrug, måtte familien sælge virksomheden. På trods af denne prøvelse greb Ichiro Akuto muligheden for at genvinde de værdifulde pot stills og whiskytønder og fortsatte dermed arven med beslutsomhed.
I dag viderefører Ichiro Akuto de gamle teknikker erhvervet på Hanyu-destilleriet, samtidig med at han innoverer for at blive en af de mest ambitiøse og respekterede japanske destillatører i branchen. Omkring 4.000 fade med sherry, vin og bourbon modnes og sikrer en enestående aromatisk mangfoldighed. Derudover leder han innovative projekter ved at dyrke byg lokalt med det formål at producere en 100 % japansk whisky og dermed fejre autenticiteten og rigdommen i hans terroir.
Chichibu Paris Edition 2020 er et kunstværk, der er resultatet af en omhyggelig blanding af fem fade destilleret i 2013: et first-fill røget bourbonfad, tre virgin oak fade samt et port pipe fad, kombineret med tre fade destilleret i 2014: to quarter casks (chibidaru) og et fad, der har lagret i rødvin. Dette subtile ægteskab afslører en fascinerende kompleksitet og en imponerende aromatisk rigdom.
Let Røget
