CHICHIBU - Paris Edition 2020 - 52,80%
Ichiro’s Malt ist ein renommiertes unabhängiges Abfüllunternehmen für japanischen Whisky, bekannt für sein einzigartiges Know-how und sein Engagement für Exzellenz. Gegründet von Ichiro Akuto in einer bescheidenen Werkstatt in Chichibu, einer charmanten Stadt etwa 100 km nordwestlich von Tokio, begann diese handwerkliche Brennerei mit nur zwei kleinen Brennblasen. Akutos Ausbildung in der Kunst der Destillation stammt aus einer reichen Familientradition. Sein Großvater, Pionier und Leiter einer Sake-Brauerei, besaß die legendäre Brennerei Hanyu, die 1625 gegründet wurde. 1941 erhielt er eine offizielle Lizenz zur Whiskyherstellung, was den Weg für mehrere Generationen ebnete. Ichiros Vater setzte diese familiäre Leidenschaft fort und erwarb zwei schottische Brennblasen, die etwa 400 Fässer pro Jahr produzieren konnten. Doch im Jahr 2000, angesichts des wirtschaftlichen Niedergangs in Japan und des Rückgangs des Sake-Konsums, musste die Familie das Unternehmen verkaufen. Trotz dieser Prüfung nutzte Ichiro Akuto die Gelegenheit, die wertvollen Brennblasen und Whiskyfässer zurückzugewinnen und setzte das Erbe entschlossen fort.
Heute bewahrt Ichiro Akuto die überlieferten Techniken der Brennerei Hanyu und innoviert zugleich, um einer der ehrgeizigsten und angesehensten japanischen Destillateure der Branche zu werden. Etwa 4.000 Fässer Sherry, Wein und Bourbon reifen heran und garantieren eine außergewöhnliche aromatische Vielfalt. Darüber hinaus führt er innovative Projekte durch, indem er lokal Gerste anbaut, mit dem Ziel, einen 100 % japanischen Whisky zu produzieren und so die Authentizität und den Reichtum seines Terroirs zu feiern.
Chichibu Paris Edition 2020 ist ein Kunstwerk, das aus einer sorgfältigen Mischung von fünf Fässern, destilliert im Jahr 2013, besteht: ein First-Fill getorftes Bourbonfass, drei virgin Oak Fässer sowie ein Port Pipe Fass, kombiniert mit drei Fässern, destilliert im Jahr 2014: zwei Quarter Casks (Chibidaru) und ein Fass, das in Rotwein gereift ist. Diese subtile Verbindung offenbart eine faszinierende Komplexität und eine beeindruckende aromatische Fülle.
Leicht getorft
