Årgång 1981 - BRUT DE FÛT - flaska på 35 Cl
Frédéric Bourgoin, en passionerad vinmakare baserad i Saint Saturnin i Charente (Frankrike), framställer tillsammans med sin familj exceptionella cognacer på deras familjegård, numera känd som Clos des Spiritueux. Dessa cognacer är definitivt atypiska, både i stil och äkthet. Deras filosofi bygger på naturligt jordbruk, fullständig transparens och en gnutta innovation för att förhöja varje uttryck av terroiren.
Familjevingården, rotad i tradition sedan 1930 under namnet BOURGOIN, sträcker sig idag över de prestigefyllda crus av premiers bois, petite champagne och fins bois. Deras enda mål: att låta franska entusiaster återupptäcka den autentiska och ädla smaken av en äkta vinmakarcognac.
"Jag hävdar främst den okända terroiren av premiers bois, en cru som glömts bort sedan den ursprungliga kartan från 1909, som drar nytta av exceptionella underjordar från övre krita (mellan cenomanien). Jag strävar efter att skapa 'naturliga' cognacer utan konstigheter, som bäst avslöjar terroirens särart där de föddes."
En 'naturlig' cognac betyder utan blandningar, utan filtrering, utan färgämnen och utan tillsatt socker. Varje cognac buteljeras per årgång, per parcel och per fat. De äldre årgångarna erbjuds i full styrka, ej utspädda.
För unga eaux-de-vie görs alltid utspädningar med destillerat regnvatten för att optimera renhet och aromatisk komplexitet. Omflyttningar sker enligt månens faser, med enkel gravitation, för att respektera vätskornas mekanik och undvika invasiv eller överdriven filtrering.
Buteljeringen är helt hantverksmässig och görs för hand på Clos des Spiritueux-gården. "Jag riktar mina cognacer till passionerade vinhandlare, krävande restauratörer och experter inom hög mixologi." Kvantiteterna är mycket begränsade, vilket garanterar en alltid exceptionell kvalitet och smakupplevelse.
Vår emblematiska cuvée? MICROBARRIQUE 1994, flaska på 35cl med 43% vol. En årgångscognac från 1994 med en häpnadsväckande sällsynthet, omsorgsfullt lagrad och avslutad med en unik finish i en 10-liters mikrobarrique utsatt för crocodile bousinage (55 sekunder under direkt låga). I doft och smak en explosion av intensiva tropiska aromer: bourbon-vanilj, syltig jordgubbe, rostad ananas och övermogen mango.
