Årgang 1981 - BRUT DE FÛT - flaske på 35 Cl
Frédéric Bourgoin, en passioneret vinbonde bosat i Saint Saturnin i Charente (Frankrig), fremstiller sammen med sin familie exceptionelle cognacer på deres familieejendom, nu kendt som Clos des Spiritueux. Disse cognacer er beslutsomt atypiske, både i stil og autenticitet. Deres filosofi bygger på naturligt vinbrug, fuld gennemsigtighed og et strejf af innovation for at fremhæve hver udtryk af terroiret.
Familievinmarken, forankret i tradition siden 1930 under navnet BOURGOIN, strækker sig i dag over de prestigefyldte crus af premiers bois, petite champagne og fins bois. Deres eneste mål: at få franske entusiaster til at genopdage den autentiske og ædle smag af en ægte vinbondecognac.
"Jeg gør hovedsageligt krav på det ukendte terroir af premiers bois, en cru glemt siden det oprindelige kort fra 1909, der nyder godt af enestående underjordiske lag fra øvre kridt (mellem cenomanien). Jeg bestræber mig på at skabe 'naturlige' cognacer uden kunstgreb, som bedst afslører terroirets særegenhed, hvor de blev født."
En 'naturlig' cognac betyder uden blandinger, uden filtrering, uden farvestoffer og uden tilsat sukker. Hver cognac tappes efter årgang, parcel og fad. De gamle årgange tilbydes i deres fulde styrke, ikke fortyndet.
For de unge eaux-de-vie foretages reduktioner altid med destilleret regnvand for at optimere renhed og aromatisk kompleksitet. Omhældninger sker efter månens faser, ved simpel tyngdekraft, for at respektere væskemekanikken og undgå invasiv eller overdreven filtrering.
Flaskningen er helt håndværksmæssig og udføres i hånden på Clos des Spiritueux-domænet. "Jeg dedikerer mine cognacer til passionerede vinhandlere, krævende restauratører og eksperter i høj mixologi." Mængderne forbliver meget begrænsede, hvilket sikrer en altid enestående kvalitet og smagsudtryk.
Vores emblematiske cuvée? MICROBARRIQUE 1994, flaske på 35cl med 43% vol. En årgangscognac fra 1994 med en forbløffende sjældenhed, omhyggeligt lagret og afsluttet med en unik finish i en 10-liters mikrobarrique udsat for crocodile bousinage (55 sekunder under direkte flamme). I næsen og munden en eksplosion af intense tropiske aromaer: bourbon-vanilje, syltet jordbær, ristet ananas og overmoden mango.
