Millésime 1981 - BRUT DE FÛT - bouteille de 35 Cl
Frédéric Bourgoin, vigneron passionné installé à Saint Saturnin en Charente (France), élabore avec sa famille des cognacs d’exception sur leur domaine familial, désormais reconnu sous le nom Clos des Spiritueux. Ces cognacs sont résolument atypiques, tant par leur style que par leur authenticité. Leur philosophie repose sur une viticulture naturelle, une transparence totale et une pointe d’innovation pour sublimer chaque expression du terroir.
Le vignoble familial, ancré dans la tradition depuis 1930 sous le nom BOURGOIN, s’étend aujourd’hui sur les prestigieux crus des premiers bois, petite champagne et fins bois. Leur objectif unique : faire redécouvrir aux amateurs français le goût authentique et noble d’un véritable cognac de vigneron.
"Je revendique principalement le terroir méconnu des premiers bois, un cru oublié depuis la carte originelle de 1909, bénéficiant de sous-sols d’exception du crétacé supérieur (cénomanien moyen). Je m’emploie à créer des cognacs « nature », sans artifices, qui révèlent au mieux toute la singularité du terroir qui les a vu naître."
Un cognac « nature », cela signifie sans assemblages, sans filtrations, sans colorants et sans sucres ajoutés. Chaque cognac est embouteillé par millésime, par parcelle et par fût. Les vieux millésimes sont proposés à leur pleine force, non réduits.
Pour les jeunes eaux-de-vie, les réductions sont toujours réalisées avec de l’eau de pluie distillée, afin d’optimiser la pureté et la complexité aromatique. Les soutirages s’effectuent selon la quadrature de la lune, par simple gravité, afin de respecter la mécanique des fluides et d’éviter toute filtration invasive ou excessive.
La mise en bouteille est entièrement artisanale et réalisée à la main au domaine Clos des Spiritueux. "Je destine mes cognacs aux cavistes passionnés, aux restaurateurs exigeants et aux experts de la haute mixologie." Les quantités restent très limitées, garantissant ainsi une qualité et une expression gustative toujours exceptionnelles.
Notre cuvée emblématique ? MICROBARRIQUE 1994, bouteille 35cl à 43% vol. Un cognac millésimé 1994 d’une rareté bluffante, élevé avec soin et achevé par une finition unique en micro-barrique de 10 litres soumise au bousinage crocodile (55 secondes sous flamme directe). Au nez comme en bouche, une explosion d’arômes tropicaux intenses : vanille bourbon, fraise confiturée, ananas rôti et mangue surmaturée.
